Bolo de café, nozes e rum

Uma cirurgia e as férias adiaram o bolo aromático imaginado com café. Nada melhor que o tempo para esculpir ideias. As combinações surgiram e até a imagem [ocorrida ao fotografar uma cachoeira]. Mas o que me levou à cozinha foi o modo de preparo que vi no Joy the Baker. Usando apenas a skillet de 24 cm e o fouet a blogger faz um bolo de banana.

Assa em 15 minutos ou menos , consoante o forno e presta-se a outras combinações ao sabor dos dias de preguiça. A fórmula seguinte funcionou muito bem.

Ingredientes

1/2 chávena [xícara] de manteiga

1 chávena de açúcar mascavado

2 ovos pequenos

1 c. de sopa de rum

1 c. chá de canela

2 c. de café solúvel

1 c. de chá de baunilha

2 chávenas de farinha com  fermento

1 c. de café de fermento

1 punhado de nozes partidas

30 g de chocolate amargo raspado com uma faca

Preparaçãoe

Ligue o forno a 180ºC.

Leve uma frigideira de ferro fundido a lume médio e derreta a manteiga. Junte o açúcar, misture e em seguida retire do lume. Mexa e deixe arrefecer um pouco.

Adicione os ovos inteiros batendo na frigideira com o fouet, depois o rum, a canela, o café e a baunilha e misture tudo.

No final adicione a farinha e o fermento e envolva com cuidado. Junte as lascas de chocolate e algumas nozes à massa e espalhe as restantes por cima.

Leve ao forno quente durante 15 minutos, ou até a massa estar cozida mas húmida. Sirva na skillet.

Não aumente as quantidades ou terá dificuldade de misturar a massa dentro da frigideira.

Retire o bolo ainda húmido.

E a propósito de café as imagens que se seguem foram captadas na Bolsa do Café em Santos. O bonito edifício data de 1922, quando Santos era a maior praça de café no mundo. À época os grãos eram comercializados por correctores desta bolsa, cuja chancela era garantia de qualidade. 

Hoje é um museu que nos revela como funcionou a produção e comercialização do café e a sua influência econômica e social. 

No interior existe uma cafeteria onde é possível degustar cafés de lotes variados.

Clarabóia com vitral de Benedito Calixto na Sala dos Pregões 

Confeccão de sacas e equipamento de escritório original