Quinoa cookies

Vivemos tranquilamente nesta casa durante um ano, até descobrirmos pela visita de um oficial de justiça, que o dono é um personagem da Camorra. Há 3 semanas que procuramos casa. Semanas de dias que passam em ondas de entusiasmo e desalento, pois até ao fecho do contrato tudo pode acontecer. Foi num desses dias de desânimo que fiz as pazes com a cozinha e do forno saíram estes cookies. Garanto que ao saboreá-los esqueci as preocupações e ganhei novo alento para continuar. 

A receita é deste livro adorado.

Ingredientes secos

2 1/2 chávenas [xícaras/cups] de farinha de trigo

1/2 chávena de farinha de quinoa

2 colheres de chá de sal

1 1/2 colher de chá de fermento para bolos

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de chá de noz moscada ralada fresca

1 1/2 chávenas de flocos de aveia
1 chávena de flocos de quinoa

Ingredientes restantes

220 g de manteiga sem sal [usei 190 g]

1 chávena de açúcar mascavado escuro

1 chávena de açúcar [usei 1/2

2 colheres de sopa de mel

2 ovos

2 colheres de chá de extracto de baunilha

Para envolver
3/4 chávena de quinoa em flocos

Thermomix

Ligue o forno a 180ºC e prepare 2 tabuleiros forrados com papel vegetal.

Coloque os ingredientes secos numa taça, excepto a quinoa e a aveia.
Encaixe a borboleta no copo e bata os açúcares com a manteiga[temp. ambiente] na velocidade 3, durante 4 minutos.
Baixe os resíduos e junte os ovos um a um, batendo na mesma velocidade, por um minuto entre cada adição. Misture o mel e a baunilha na velocidade 3.
Retire a borboleta e adicione os ingredientes secos durante 1 minuto na velocidade 2. Junte agora a aveia e a quinoa e envolva na velocidade 1, durante 1 minuto.
Para finalizar coloque os flocos de quinoa num prato raso. Faça bolas com a massa e passe-as pelos flocos.Distribua as bolas pelos tabuleiros deixando espaço entre elas.

Asse por 15 a 18 minutos rodando os tabuleiros, até que fiquem castanhas uniformes.

Retire para uma rede metálica e deixe arrefecer.

Tradicional

Ligue o forno a 180ºC e prepare 2 tabuleiros forrados com papel vegetal.

Coloque os ingredientes secos numa taça, excepto a quinoa e a aveia.

Numa batedeira fixa em velocidade lenta, bata os açúcares com a manteiga por 2 minutos. Baixe os resíduos com uma espátula e junte os ovos um a um, batendo em alta velocidade por um minuto entre cada adição. Misture o mel e a baunilha.

Junte os ingredientes secos e mexa em velocidade baixa, durante um minuto ou até a farinha ficar incorporada.

Adicione a aveia e uma chávena de quinoa e volte a misturar em velocidade lenta e baixe os resíduos da taça.

Para finalizar coloque os flocos de quinoa num prato raso. Faça bolas com a massa e passe-as pelos flocos.Distribua as bolas pelos tabuleiros deixando espaço entre elas.

Asse por 15 a 18 minutos rodando os tabuleiros, até que fiquem castanhas uniformes.

Retire para uma rede metálica e deixe arrefecer.

Notas-Estas cookies são melhores no dia em que saem do forno, mas mantêm-se por 3 dias num recipiente fechado.

Pode congelar os biscoitos durante uma semana, depois de moldados e revestidos de flocos.
Para obter farinha de quinoa, coloque-a em grão no copo e triture por 30 segundos, na velocidade 9.
A receita original pedia melaço que substituí por mel.