Lulas à Carmen

No sábado trouxe lulas do Ceagesp no intuito de replicar este prato. Tinha-o provado feito pelas mãos habilidosas da minha amiga Carmen, num almoço informal em sua casa acompanhado com pão, vinho tinto maduro, muita conversa e boa disposição. 
Durante a semana apesar da inquietação inerente a uma mudança iminente, pensei muitas vezes em reproduzir esta receita simples, que tanto agradou a portugueses e espanhóis,  quem sabe pelos ingredientes familiares da cozinha mediterrânea. 
Servida desta vez com batata cozida [esmagada no próprio prato com o garfo] para melhor absorver o molho, confortou-nos plenamente.

Ingredientes para 6

1 kg de lulas limpas [pequenas e inteiras]
60 g de azeite

1 1/2 pimento[pimentão] verde e vermelho

4 tomates maduros orgânicos

2 cebolas médias

4 dentes de alho
4 folhas de louro

1 cálice de água

1 cálice de vinho branco [usei vermute]
pimenta moída
1 malagueta [sem sementes]
sal

Thermomix
Triture o tomate com pele na velocidade 5,6 e 7 e reserve.
Sem lavar o copo coloque os pimentos, a cebola, o alho, 10 segundos na velocidade 4.
Junte o azeite e o tomate triturado e programe, 15 minutos, temperatura Varoma, velocidade 2.
No final triture 20 segundos na velocidade 7.
Adicione as lulas, a malagueta picada, a pimenta e o louro. Marque 5 minutos, varoma, velocidade colher inversa.
Por fim coloque o sal, o vinho, a água e seleccione 30 minutos, varoma, velocidade colher inversa [tirei o copo e substituí pelo cesto, para apurar o molho].

Tradicional
Num processador triture o tomate e reserve.
Pique os pimentos, as cebolas, os alhos finamente.
Leve um tacho ao lume com azeite e quando aquecer, junte os pimentos, cebola, alho e deixe ferver por 15 minutos em lume brando.
Coloque os legumes salteados no processador e triture-os.
No tacho volte a colocar os legumes, o tomate e deixe ferver por 15 minutos.
Adicione as lulas, a malagueta picada, a pimenta e o louro. Ferva por 5 minutos em lume alto e depois junte o sal, o vinho, a água e deixe ferver uns 30 minutos ou até as lulas ficarem tenras