Tatin de beringelas e pinhões

Testei a tatin d'aubergines aux pignons da Saveurs, com uma salada de tomate e maxixe temperada com pesto.  Num dia luminoso e feliz antevendo a chegada de uma amiga. Não chegamos  a partilhá-la. As noites sucederam-se aos dias e a Terra continuou a girar sem que desse conta. Aos poucos os sentidos despertaram do torpor da dor. Foi difícil aceitar. Talvez acreditando em algo abstracto ajude, mas a minha fé reside na humanidade.

Dedico esta receita à Magda com quem partilhei vivências inesquecíveis e que agora estará sempre comigo.

Ingredientes para 4

250g de massa folhada

1 beringela grande

50g de pinhões

2 c. de sopa de açúcar mascavado

5 c. de sopa de azeite de oliva

Flor de sal

pimenta

Tatin d'aubergines aux pignons

Pour 4 personnes

250 g de pâte feuilletée étalée

1 grosse aubergine

50 g de pignons de pin

2 c. à soupe de cassonade

5 c. à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel

poivre

Pré-aqueça o forno a 180 ° C.

Lave e seque a berinjela e corte em fatias.

Salteie as fatias numa frigideira com azeite, até que comecem a dourar.

Unte uma forma [usei uma frigideira de forno] e polvilhe com açúcar mascavado.

Distribua os pinhões pelo fundo e adicione as rodelas de berinjela.De seguida cubra com a massa folhada dobrando as bordas para o interior.

Fure a massa com um garfo e leve ao forno por 30 minutos.

Ao sair do forno deixe arrefecer por 5 minutos, depois desenforme a tarte sobre um prato. Tempere com flor de sal e pimenta.

Préchauffez le four à 180 °C.

Lavez, séchez l’aubergine et coupez-la en rondelles.

Faites revenir les rondelles dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.

Huilez un moule à tarte et poudrez-le de cassonade.

Parsemez le fond du moule de pignons, ajoutez les rondelles d’aubergine en rosace puis couvrez avec la pâte feuilletée en rabattant les bords vers l’intérieur.

Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette et enfournez pour 30 mn.

À la sortie du four, passez un petit couteau le long du moule, laissez refroidir 5 mn puis démoulez la tarte sur une assiette en la retournant.Assaisonnez avec du sel e du poivre.