Nesta experiência de redução de açúcar , obtive uma marmelada consistente com acentuado sabor a fruta.
Ingredientes
900 g de marmelos descaroçados biológicos*
225 g de açúcar
Preparação (Thermomix)
Com uma escova lave e esfregue bem os marmelos.
Corte-os em quartos e retire os caroços,coloque-os no copo da máquina,sem descascar.
Adicione o açúcar e triture na velocidade 9 durante 30 segundos.
Com a espátula faça descer os resíduos e programe 30 minutos, 100º, velocidade 3.
No final retire o copinho da tampa, substituindo pelo cesto ao contrário e seleccione 35 minutos, varoma, velocidade 3. A consistência obtida permite cortar à fatia.
Para uma consistência menos densa, programe apenas 25 minutos na ultima fase.
Coloque em recipientes próprios e depois de arrefecer e secar,tape com papel vegetal.
Corte-os em quartos e retire os caroços,coloque-os no copo da máquina,sem descascar.
Adicione o açúcar e triture na velocidade 9 durante 30 segundos.
Com a espátula faça descer os resíduos e programe 30 minutos, 100º, velocidade 3.
No final retire o copinho da tampa, substituindo pelo cesto ao contrário e seleccione 35 minutos, varoma, velocidade 3. A consistência obtida permite cortar à fatia.
Para uma consistência menos densa, programe apenas 25 minutos na ultima fase.
Coloque em recipientes próprios e depois de arrefecer e secar,tape com papel vegetal.
*Se alterar a quantidade de fruta, multiplique o peso desta por 0,25 para calcular o peso do açúcar mantendo a proporção.
Que maravilha!
ResponderEliminarEntretanto, aqui em conversa com o Esparguete, não é que ele gosta de marmelada? :) :) :)
Vou mesmo fazer e distribuir pela mãe e família do Esparguete, pois parece que todos gostam :)
Obrigada.
Assim que vir marmelos por aqui vou experimentar essa maneira de retirar o excesso de liquido com 35 min de varoma.
ResponderEliminarTambém quero uma marmelada assim!!!! O meu marido come toneladas de marmelada o ano inteiro.
Que maravilha de marmelada, ainda nunca consegui que a minha ficasse assim para cortar ás fatias.
ResponderEliminarAdorei as fotos x
Que óptimo aspecto tem essa marmelada e a tua receita veio mesmo a calhar pois já tinha decidido que ia tentar fazer marmelada na bimby.
ResponderEliminarJá vai para os meus favoritos
beijinhos
Ficou linda! A minha mãe costuma fazer com uma percentagem de açúcar parecida, realmente o excesso de açúcar só altera (para pior) o sabor da fruta. Assim fica muito melhor. Beijinhos.
ResponderEliminarHummm que maravilha e mais light ;)
ResponderEliminarEu nunca fui muito adepta de marmelada, talvez por ser um pouco amarga. Gosto mais de coisas doces! lol
ResponderEliminarMas essa marmelada ficou com um aspecto tão bonito! Assim cortada à fatia é que dá jeito, acho que ficou com a consistência ideal! Sempre vi assim rijinha na casa dos meus pais :)
Beijinhos
Canela,
ResponderEliminarAdoro a marmelada bem dura, mas a que sempre comi leva muitooo mais açúcar!!:)
A tua deve ficar excelente e muito menos pecaminosa!!
A cor ficou linda! :)
Beijinho!
Olha, se aqui tivesse termomix juro que faria doce de leite hahaha
ResponderEliminarFicou lindo Canela.
Bjss
Nem sempre tenho em casa, mas gosto bastante. A minha mãe fazia uma fantástica, apesar de muito doce, com marmelos do campo...mas esta sugestão, Canelinha, com pouquíssimo açúcar, essa cor lindíssima e a tua aprovação, é irresistível!:)
ResponderEliminarCanela, nunca comi marmelos!
ResponderEliminarSeu doce ficou com uma carinha linda.
Que coincidência, hoje fiz doce de corte também, mas foi de goiaba e sem máquina, foi no "muque" mesmo... rsrs!
Essa máquina facilita muito a confecção dos doces.
Bjs.
Isto na bimby é outra coisa :)
ResponderEliminarEu nunca me atrevi a fazer marmelada em casa porque tenho que passar muito tempo a mexer, mas estou a pensar experimentar este ano. Ficou com uma cor linda e com uma consistência que gosto bastante!
A marmelada ficou linda. Também gosto dela assim para cortar à fatia.
ResponderEliminarÉ mesmo esta que eu prefiro, a que dá para cortar. Nunca fiz, a minha mãe é que costuma fazer, mas fica mais mole, depois é posta a secar ao sol, na varanda: métodos tradicionais... o pior é deixá-la secar...
ResponderEliminarFicou linda! e com pouco açúcar. Não faz tão mal à linha :))))
ResponderEliminarBjs
Que proposta deliciosa e bem mais light do que o normal! :D
ResponderEliminarNossa...eu amo marmelada!!!!
ResponderEliminarFicou linda!
Beijos
Nem sabes o quanto gosto de marmelada!
ResponderEliminarSetembro é o mês dela:))
A tua ficou mesmo linda, com uma côr óptima!
Beijinhos grandes.
Canela,
ResponderEliminarEssa marmelada está mesmo no ponto...assim não se torna tão enjoativa :)
Bjos
Olá, bom dia...
ResponderEliminarGosto muito de visitar este blog. A qualidade das fotos é fantástica, parabéns!
Antes de ter a Bimby fiz marmelada duas vezes, mas agora é muito mais fácil.
Assim que conseguir uns marmelos vou fazer esta receita.
;-)
Canela a tua marmelada ficou perfeita...!
ResponderEliminarQue bela marmelada, e com pouco açucar ainda melhor. Eu corto sempre na quantidade quando faço, mas esta tem mesmo pouco! Ainda não colhi os masmelos (lá da quinta) se calhar ainda vou ter de os comprar. Bjs
ResponderEliminarEsta linda a marmelada. Eu sou fã... mas nunca consegui fazer com essas consistência, fico sempre à espera que a Laranja com Canela me volte a oferecer uma assim de cortar, feita por ela ;-)
ResponderEliminarbjs
que marmelada mais aptitosa!! eu nunca fui muito fã por achar a marmelada muito doce mas a tua com tão pouco açucar parece optima!!
ResponderEliminarbjs
Canela que marmelada mai linda, ta com uma cor!
ResponderEliminaradoro marmelada!
linda foto!
bjs
Canela, a minha mãe todos os anos fazia marmelada e eu adorava comê-la com queijo.
ResponderEliminarAgora esta com muito menos açucar, agradou-me.
Beijinhos
Muito boa :) Gosto muito de marmelada :)
ResponderEliminarBeijinhos**
Adorava quando a minha mae fazia marmelada...um cheiro maravilhoso invadia a casa e ficavamos À espera que estivesse pronta para comer um pratinho ainda quente...
ResponderEliminarEu vi esse post ontem e pirei nessa marmelada, tanto que sonhei com ela! Se voce vendesse, eu comprava. Porque nao eh tempo de marmelo ainda e eu sou pessima fazendo doces. Marmelada eh uma coisa que eu realmente adoro... um beijo! :-)
ResponderEliminarEstou neste momento a fazer a tua receitinha / sugestão.
ResponderEliminarAgrada-me a ideia de cortar á fatia faz-me lembrar antigamente...
Depois conto como ficou,
Pi
Essa marmelada faz um pequeno almoço perfeito. Desta vez tenho pena de não ter uma Bimby (acho que é a primeira vez que digo isto!)
ResponderEliminarBeijocas
Moira
Gosto tanto de marmelada mas ja nem me lembro a ultima vez que comi. Ontem ja vi alguns marmelos a venda, acho que ja e epoca deles. Quem sabe, farei sua receita que esta irresistivel na cor e imagino, no sabor.
ResponderEliminarbjs
Todos os anos faço marmelada.
ResponderEliminarEstá na altura de ir a casa dos avós apanhar marmelos :)
Costumo utilizar é açucar amarelo.
Agora com está tua sugestão..mt mais light.
bjs
Nem de propósito, ontem trouxe um saco de marmelos da horta da minha sogra. Todos os anos há produção caseira de marmelada aqui em casa. : ) Hei-de experimentar a tua sugestão mas o pau de canela não pode faltar.. ; )
ResponderEliminarbeijinhos
Canela, Ainda não fiz este ano mas assim que fizer será com esta receita.
ResponderEliminarA minha também fica de cortar mas leva mais açúcar e não ponho as cascas.
Beijinhos,
Carlota
Hola soy pepa, y ojeando por hay blog he llegado al tuyo, tengo que decirte que esta muy chulo, y el membrillo te ha quedado perfecto un color muy bonito y natural, un saludo , pepa.
ResponderEliminargosto muito de marmelada :-)
ResponderEliminarmas ha imenso tempo que nao tenho la em casa.
pena nao ter os marmelos para a fazer caseirinha.
esta uma maravilha a tua assim.
gostei do resultado.
bom fim de semana
Ofereceram-me marmelos e estava a pensarfazer uma tarte com eles, mas já estou hesitante, pois fiquei interessada nesta tua experiência. Já me imagino a gabar de fazer marmelada em casa eheheheh
ResponderEliminarbem, já lá tenho os marmelos... só me falta a thermomix!! LOLL
ResponderEliminarAxo que me vou aventurar este ano!
Óptimo aspecto e cor.
ResponderEliminarFaço todos os anos, este ano com marmelos caseiros. A minha receita é mais açucarada, mas faz-se em 5min na panela de pressão.
Bela marmelada.
Canela...
ResponderEliminarMas que delicia. Feito e aprovado ... foi logo em tostas ainda quente. Foi unânime mesmo no ponto de açúcar, menos não ficava bom, mais ficava doce ....
Aprovado pelo manel ... ADOOOOORO
Lá vou ter que fazer mais.
bjs carocas
Olá Helena, fiz esta marmelada pelo método tradicional e ficou sem consistência, apesar de ter bom sabor, um beijo!
ResponderEliminarNunca fiz esta receita pelo método tradicional, mas garanto que sendo exequível na Thermomix, no tacho também será. Provavelmente será preciso muito tempo para atingir o ponto certo , parindo do principio que usaste a casca e não adicionaste água. Aqui é raro aparecer marmelos, senão testava na primeira oportunidade.
EliminarBeijo