Diana Henry no seu livro Salt sugar smoke descreve-o como uma espécie de marmelada exótica que guarda para as tostas e fica sempre com pena quando termina. Bastou prová-lo com estes crepes para saber que o voltarei a fazer, apesar do trabalho e do tempo.
Reduzi muito o açúcar e coei metade da polpa de maracujá para descartar algumas sementes, os que usei são os amarelos daqui tamanho XXL [e as sementes proporcionais].
Ingredientes para 2 unid de 500 ml
800 g de kumquats maduros
sumo de 5 laranjas/300 ml
sumo de um limão pequeno
10 maracujás roxos maduros[usei 3 amarelos grandes]
900 g de açúcar [usei 360 g]
Preparação
Lave os kumquats com uma escova, corte-os em fatias finas descartando alguns caroços e
coloque-os numa panela com o sumo de laranja e limão.
Corte ao meio os maracujás, retire a polpa e as sementes de cada um deles e junte aos kumquats.
Leve a panela ao lume e depois de ferver, reduza e coza até os frutos se apresentarem macios.Tape a panela e guarde até ao dia seguinte.
Adicione o açúcar e leve novamente ao lume, mexendo um pouco para dissolver. Deixe ferver e quando as bolhas acalmarem, sinal de que a mistura está mais espessa e pesada, passe com a colher de pau no fundo do tacho raspando, se este ficar visível estará pronto [com o termometro 104,5ºC].
Deixe arrefecer e coloque nos frascos esterilizados. Usando todo o açúcar da receita original e selando com disco de papel vegetal, terá a validade de um ano.
Que bela cor tem este doce!!Nunca provei Kumquats mas suponho que tenha um sabor cítrico e ácido o que casará muito bem com o maracujá!!!!
ResponderEliminarBjoka
Rita
Ana sem ser muito ácido, casa na perfeição com o sabor forte do maracujá.
EliminarBeijo
Acordar e ver este colorido logo pela manhã, é o meu sol no meio do nevoeiro!! Por desgraça a minha, nem kumquats nem maracujás encontro por aqui, mas a mistura dos dois deixa antever a pequena maravilha de doce!!!
ResponderEliminarCom aquele toque agrume/ácido, que deixa sempre vontade de comer mais um bocadinho
E esse frasquinho já me trouxe saudades de casa!
Beijinho,
Mena.
É isso mesmo Mena!
EliminarBeijo e desejo de dias ensolarados :)
Que cor tão bonita!!!!! Parece que tens o por do sol dentro de um frasco!!!
ResponderEliminarTenho que experimentar esta combinação deliciosa quando encontrar kumquats :)
Penso que vais gostar Ondina :)
EliminarQue aspecto delicioso e que fotografias bonitas, como sempre! :)
ResponderEliminarObrigada ! :)
EliminarQue doce lindo! Dá para fazer com açucar mascavado ou não funciona? bjs
ResponderEliminarBella com este nunca experimentei, mas já usei noutros e resultou.
Eliminarum sabor que adoraria provar! Por aqui é difícil encontrar kumquats e a minha curiosidade é imensa ai ai
ResponderEliminarfico a contemplar os teus crepes tão bem recheados :)
beijinho*
Aí só os encontrava no supermercado do Elcorteinglês Naída.
EliminarBeijo
Nunca provei kumquats, mas fiquei cheia de curiosidade! Que cor maravilhosa!
ResponderEliminarBeijinhos
São lindos também!Beijo
EliminarQue docinho tão apetitoso, fiquei tentada a experimentar um pouquinho! :)
ResponderEliminarBeijinhos doces e bom fim de semana.
Obrigada igualmente!
EliminarQue maravilha :)
ResponderEliminarBj
Dora
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