Bolo de romã e chocolate

As romãs são cultivadas em todas as regiões de Israel e usadas em muitas e variadas receitas.Apenas um fruto pode conter 600 sementes.

Este bolo tem tudo o que um bom bolo precisa: açúcar mascavado, treacle, especiarias, chocolate e romãs claro.[80 cakes from around the world]

Ingredientes [forma de aro com 23 cm]
330g de farinha de trigo
1 c. de chá de gengibre em pó
1/2 c.de chá de cardamomo em pó [esmaguei 6 sementes]
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
245ml de buttermilk
2 ovos médios
270g de açúcar mascavado escuro [usei 240g]
1 colher de sopa de melaço de romã [ou treacle]
150g treacle/melado [usei este]
100 g de manteiga sem sal, derretida

Calda
180 ml de sumo de romã
170g açúcar [usei 70]
6 sementes de cardamomo, esmagadas
1/2 c. de chá de água de rosas

Ganache de chocolate
20g de manteiga sem sal, em cubos
120 ml de natas
125g chocolate negro [70% de cacau] 

Para decorar
sementes de uma romã grande

Preparação

Aqueça o forno a 170 °C / Gas- 3. Unte uma forma de aro de 23 cm [usei normal].

Peneire a farinha, o gengibre, cardamomo e bicarbonato de sódio para uma tigela grande. Faça um buraco no centro, adicione o buttermilk, ovos, açúcar, melaço, melado e manteiga derretida e bata até ficar homogêneo. Despeje na forma preparada e leve ao forno durante 45 minutos testando com a lamina da faca.Deixe arrefecer na forma.

Para fazer a calda, coloque o sumo de romã, açúcar e cardamomo numa caçarola e deixe ferver dois a 3 minutos, mexendo para dissolver o açúcar. Retire do fogo e adicione a água de rosas. Passe por uma peneira fina. Quando a calda estiver morna despeje sobre o bolo na forma. 15 minutos depois retire-o da forma.

Para o ganache: coloque a manteiga e natas numa caçarola e deixe ferver. Retire do lume e adicione o chocolate em pedaços esperando até se dissolver. Mexa para obter um preparado brilhante.

Verta sobre o bolo e empurre para a borda com uma espátula.Polvilhe com as sementes de romã.

Sirva como sobremesa com creme fraiche ou iogurte grego.

Pomegranates are grown throughout Israel and are used in many different dishes. There can be as many as 600 seeds in one fruit. 

This cake has everything a good cake needs: brown sugar, treacle, spice, chocolate and pomegranate of course. [80 cakes from around the world]

Chocolate pomegranate cake (makes a 23cm cake)

330g plain flour

1 teaspoon ground ginger

1/2 teaspoon ground cardamom

1 teaspoon bicarbonate of soda

245ml buttermilk

2 medium eggs

270g dark soft brown sugar

1 tablespoon pomegranate molasses (or treacle)

150g treacle

100g unsalted butter, melted

syrup

180 ml pomegranate juice

170g caster sugar

6 cardamom pods, crushed

1/2 teaspoon rosewater

Chocolate glaze

20g unsalted butter, diced

120ml double cream

I25g dark chocolate (70 per cent cocoa solids), chopped

To decorate

seeds from 1 large pomegranate

Heat the oven to 170°C/Gas Mark 3. Grease a 23cm springform cake tin or a petal cake tin and line the base with baking parchment.

Sift the flour, ginger, cardamom and bicarbonate of soda into a large mixing bowl. Make a deep well in the centre, add the buttermilk, eggs, sugar, molasses, treacle and melted butter and whisk until smooth. Pour into the prepared tin and bake for 45 minutes or until the cake is well risen and a skewer inserted in the centre comes out clean. Leave to cool in the tin.

To make the syrup, put the pomegranate juice, sugar and cardamom in a small pan and bring to the boil, stirring to dissolve the sugar. Boil for 2–3 minutes, then remove from the heat and add the rosewater. Pass through a fine sieve. Allow the syrup to cool slightly, then pour it over the cake in the tin.Leave in the tin for about 15 minutes before turning it out.

To make the glaze, put the butter and cream into a small pan and bring to the boil. Pour over the chocolate in a bowl and leave for 1 minute, then whisk gently to make a shiny glaze.

Pour the glaze immediately over the cake and push it to the sides with a spatula, allowing it to fall over the edges slightly. Sprinkle with the pomegranate seeds.

Serve with creme fraiche or Greek yoghurt as a dessert.