Pizza de rúcula e tomate seco

Imagino que a Joana pertença àquele grupo de adultos que não perderam a capacidade de sonhar e identifico-a pelos seus comentários em tom de boa conversa, que tanto aprecio. É food blogger e optou por partilhar comida simples e saudável no Coentros e Rabanetes. Conhecida por Ondina na blogosfera, na sua cozinha pairam aromas de terras longínquas anunciando viagens e aventuras. E nem o facto das nossas cozinhas distarem 8200 km, a demoveu do desafio para um "guest post" de inspiração mediterrânica. 

Hoje do Trópico de Capricórnio saiu esta pizza de rucula e tomate seco com destino ao Porto. Terá de transpor o Equador, o Trópico de Câncer, um oceano, 62º de latitude , 38º de longitude e descer 650m. Vamos até lá ver se chegou bem?

Ingredientes para 1 pizza de 30 cm

150 g de farinha sem fermento

50 g de farinha de centeio

2 colheres de sopa de azeite

100 ml de água

1/2 cubo de fermento fresco

1/2 c. sopa de sal

Guarnição

8 esferas pequenas de mozzarella fresca

10 tomates secos 

2 colheres de sopa de molho de tomate e ervas*

16 azeitonas pretas sem caroço

folhas de rucula

Preparação

Na taça batedeira dissolva o fermento em água, misture o sal e o azeite e junte a farinha. Bata com o gancho de amassar na velocidade mínima durante 10 minutos. Tape e deixe levedar.

Quando duplicar o volume estenda a massa numa superfície enfarinhada até obter um disco de 30 cm.

Ligue o forno temperatura  220º C.

Pincele com o molho base de tomate e ervas e leve ao forno por poucos minutos, de preferência numa pedra refractária, sem deixar a massa dourar. Retire, rasgue a mozzarella e espalhe por cima , rasgue o tomate seco e distribua pela pizza e por último as azeitonas.

Leve ao forno e quando a massa estiver cozida, retire e regue a pizza com um fio de azeite. Corte as fatias, coloque rucula por cima e sirva.

*molho de tomate e ervas- triture um tomate com  oregãos ou manjericão.