Pavlova

Despindo-me do sentimento egoísta de só confeccionar sobremesas do meu agrado, decidi fazer uma pavlova para o Miguel, apreciador de suspiros.Como auto-motivação imaginei logo uma mesa com cores de pavlova, onde ela reinasse. Provei-a receosa mas fui surpreendida, primeiro pela leveza da textura e depois pelo fenómeno que não ocorreu: a rejeição das papilas gustativas a tudo o que é demasiado doce. As natas sem adição de açúcar e o maracujá atenuam a doçura e o resultado é uma sobremesa bem fresca.

A receita está neste livro oferta da Carlota no meu 1º aniversário com sol, calor, mar, piscina, suquinhos e caipirinhas qb [e dias felizes em Búzios]. E por falar em aniversários, vou ali enrolar a torta de Azeitão prometida ao aniversariante de hoje, o André. Amanhã será a vez do Tiago, obviamente não poderei fazer-lhe um bolo, mas como mãe saberei compensá-lo.

Ingredientes

4 claras de ovo

220g de açúcar em pó

1/2 c. café de extrato de baunilha

3/4 c. café de vinagre [usei limão]

300 ml de natas montadas em chantilly [usei 200ml]

250 g de morangos cortados ao meio

60 ml de polpa de maracujá 

Preparação

Aqueça o forno a 130°C. Coloque uma folha de alumínio untada sobre o tabuleiro. Trace um circulo com 18cm de diâmetro sobre a folha [virei um prato com este diâmetro e marquei com uma caneta]Bata as claras em neve firme.Junte o açúcar aos poucos sem parar de bater. Adicione o extrato de baunilha e o vinagre. Quando obtiver um merengue denso coloque no papel de alumínio limitado pelo circulo e com a ajuda da espátula comece a moldá-lo, alisando de baixo para cima e desenhando sulcos nesse sentido, como nesta foto do instagram.Leve a cozer 1h 1/2 [demorou 1h e 10 minutos]. Desligue o forno e deixe arrefecer completamente com a porta entreaberta. Corte uma tampa pequena no topo da pavlova e recheie com chantilly [usei um saco de pasteleiro para não a partir mais]. Decore com morangos e polpa de maracujá.