Sopa de lentilhas vermelhas e leite de coco

O gosto por sopas com cominhos levou-me a escolher esta. O seu perfume transporta a outras paragens e à famosa sopa do Ramadão [aqui numa versão vegetariana]. Acrescentando o trio aromático de coco, lima e coentros e o duo colorido  de lentilhas e cenoura para lhe dar corpo, o resultado só podia ser muito bom. 

Ingredientes para 4
1 colher de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola roxa fatiada
1 alho francês [só a parte branca]
1 colher de chá de cominhos moídos
1 colher de chá de tomilho picado
2 dentes de alho
1 tomate grande 
1 colher de sopa de tomate concentrado 
2 chávenas de cenouras descascadas
1 chávena de lentilhas vermelhas
4 chávenas de água fria
1 folha de louro
Sal e pimenta
175ml [3/4 chávena de leite de coco]
Para guarnecer: sumo de lima,coentros picados e pimenta vermelha moída

Preparação [Thermomix]
No copo coloque a manteiga, o azeite , a cebola, o alho francês, o cominho e o tomilho, triture na velocidade 5 , alguns segundos e marque 5 minutos varoma, velocidade 1. A 3 minutos do final junte o alho e a 2 minutos o tomate e a pasta de tomate. Adicione as cenouras e triture-as na velocidade 5, depois as lentilhas, a folha de louro, a água e tempere com sal e pimenta. Marque 25 minutos, temperatura 100º, colher inversa. No final do tempo, retire a folha de louro e triture a sopa na velocidade 7, durante 40 segundos. Acrescente o leite de coco misturando na velocidade 3, alguns segundos e marque 4 minutos, velocidade 1, 100ºC.Rectifique os temperos e sirva em tigelas com sumo de lima,coentros picados e pimenta vermelha esmagada.

A receita é desta senhora, que o Toró [mon chat gourmand] também gosta de acompanhar.