Uma espécie de empadão de frango com sabor tropical vindo da cozinha apetitosa da Tartine gourmande, ao encontro do meu paladar.
Ingredientes para 4
Para o frango:
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sementes de coentros moídos
1 cebola roxa média picada
pitada de piripiri seco
1 lima orgânica, sumo e raspa
400 g de peito de frango em pedaços
Sal e pimenta moída
1/3 chávena ( 80 ml) de leite de coco
1 colher de sopa de coentros moídos
manteiga para untar
para os legumes
800 g de batatas cortadas e sem pele (usei 700g)
200 g de cenoura sem pele e picada grosseiramente (usei 300g)
sal e pimenta
1/4 chávena mais 3 colheres de sopa(150 ml) de leite inteiro
1/3 chávena de leite de coco
pitada de noz moscada moída
3 colheres de sopa de manteiga
parmesão ralado ( 30 g)
Preparação
Frango- tempere os pedaços com sal e pimenta. Entretanto leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte as sementes moídas de coentros e um minuto depois adicione a cebola, piripiri e a raspa da lima. Espere 3 minutos para juntar o frango e cozinhe-o por 2 minutos. Findos estes adicione o leite de coco, tape e cozinhe durante 5 minutos.
Transfira o frango e o molho para um robot de cozinha e junte o coentro picado e o sumo de lima. Triture obtendo uma consistência média a fina ( Thermomix velocidade 5).
Ligue o forno a 200º C e unte o tabuleiro (20x30 cm) ou ramequins individuais.
Legumes-Numa panela com água e sal, coloque as batatas e as cenouras. Quando começar a ferver espere 20 minutos e verifique se as cenouras estão macias. Escorra e com um passador ou na thermomix (com a borboleta) reduza a puré.Tempere com sal e pimenta e misture os leites, nós moscada e 2 colheres de sopa de manteiga.
Espalhe o frango pela travessa de ir ao forno e cubra com o puré. Espalhe o parmesão ralado e a colher de manteiga restante.
Coloque no forno e asse por 20 minutos ou até dourar. Sirva morno com uma salada.
O aspeto é delicioso e a junção de coentros, lima e coco parece perfeita.
ResponderEliminarBjs
Essa apresentação e esses aspecto cremoso já me convenceram!Que delicia!
ResponderEliminarBjoka
Rita
Sem dúvida uma excelente ideia. E concordo que a combinação de lima, coentros e côco é quase perfeita (porque para mim se leva coentros é quase perfeito). Receita guardada para testar, estou mesmo curiosa por provar o resultado final :)
ResponderEliminarHelena também este frango vai ao encontro do meu paladar, adorei ainda mais pelo facto de ter lima :)
ResponderEliminarBeijinho
Que aspecto delicioso, é diferente, deve ficar muito bom.
ResponderEliminarBjs
Já comia ;) deve ter ficado delicioso, vou ter que experimentar.
ResponderEliminarJá se comia Helena :)
ResponderEliminarCoentros, lima e côco... que maravilha! Bem diferente e exótico, gostei e muito. E a apresentação, sempre linda.
Um beijinho.
Coentro é uma paixão acho fantástico. E todo a soma dos ingredientes achei super interessante. Linda apresentação.
ResponderEliminarEli
Helena,
ResponderEliminarUm empadão sedutor, é o que é.
Beijinhos
Adorei, deve ser uma delícia.
ResponderEliminarbjs
Que delícia..uma mistura de ingredientes fantásticas! Obrigada pela sugestão! Beijo
ResponderEliminarMas que combinação tão bem calculada! Gostei, tanto da panóplia de ingredientes, como do aspeto final desse empadão! E a apresentação nem se fala, soberba, aliás como sempre:)
ResponderEliminarBeijinhos
Realmente, é impossível não ficar tentada depois de ver essa fotografia ;)
ResponderEliminarOra aqui está um prato que eu adoro. Gostei muito da escolha dos teus ingredientes e da imagem bonita como sempre. um beijo
ResponderEliminarLena,
ResponderEliminarAdorei sua receita e principalmente o tom verde e amarelo =)
... bem cor de Brasil, né?!rs
Olha, postei sua receita e dei o crédito, tá?!
Obrigada!
Um bejim!
Que lindo! Adorei a receita, a foto e a fome que me deu. Lol :)
ResponderEliminarBjs
Que deliciosa receita e que linda foto. Adorei o empadão e a ideia da apresentação em ramequins individuais.
ResponderEliminarBeijos
Maria
Que delícia!!! Receita maravilhosa! Adorei a combinação dos ingredientes, muito rica e especial!
ResponderEliminarE a foto...,ahh....como sempre faz-me sorrir e admirar!!!
Helena, muito obrigada! =)
Beijinhos e bom fim de semana!
Que junção intrigante. Deve ser coisa de outro mundo.
ResponderEliminarA fotografia já não surpreende, sempre maravilhosa! :D
Uma combinação inusitada e com certeza deliciosa...adorei!
ResponderEliminarÓtimo fim de semana!!