Creme brulée

Repito este clássico com um interregno de décadas, agora com menos leite e mais  natas, na primeira experiência usei a proporção 50/50.Quem sabe daqui a uns anos tenha coragem de usar os 3 pacotes de natas da receita original;)
Baseei-me no modo de preparação do MasterChef Austrália.

Ingredientes

200 ml de leite

400 ml de natas

1 vagem de baunilha

7 gemas

100 g de açúcar branco

açúcar mascavado (para queimar)

Preparação

Pré-aqueça o forno a 120 ° C.

Com uma faca corte a baunilha longitudinalmente e retire as sementes raspando com a mesma. Coloque as natas, o leite, a vagem de baunilha, as sementes numa caçarola e leve ao lume. Quando ferver retire do lume e remova a baunilha.

Bata as gemas e o açúcar numa tigela até obter um creme esbranquiçado.

Verta a mistura quente para o creme de ovos batendo sem parar.

Distribua pelas formas e leve-as ao forno num tabuleiro com água (banho maria), tapadas com papel de alumínio.

Após 40 minutos retire as formas, deixe arrefecer e guarde no frigorífico.

Antes de servir polvilhe cada ramequin com açúcar mascavado e queime com um maçarico de cozinha ou ferro de queimar.