Pudim de chocolate e baunilha

"In a effort to make all the people happy all the time, i offer this duo: chocolate ganache on the lower level and vanilla pudding one level up. It's fun to have the silky pudding give way to the heavier chocolate-delicious too." Dorie Greenspan,  From my home to yours (Split level pudding).

Ingredientes para 6 ( fiz para 12 ou o dobro das quantidades abaixo)
Camada de chocolate:
60 g chocolate amargo, picado
1/3 chávena de natas
Camada de baunilha:
6 colheres de sopa de açúcar (coloquei 5)
1/4 colher de chá de sal 
3 gemas (ovos grandes)
2 colheres de sopa de manteiga
2 1/2 colheres de chá extrato de baunilha
2 1/4 chávenas leite gordo
3 colheres de sopa de amido de milho
aparas de chocolate para decorar (opcional)

Preparação
Camada de chocolate: leve as natas ao lume, quando ferverem desligue. Junte o chocolate, espere 30 segundos e misture bem. Divida-o pelas taças.
Camada de baunilha:coloque uma caçarola ao lume com metade do açúcar e 2 chávenas de leite.Entretanto junte o amido de milho e o sal num robot , triture, misture e reserve.No robot coloque agora o açúcar restante, o ovo e as gemas e misture 1 minuto. Adicione o leite restante (1/4 chávena) e prima o botão varias vezes ou use o botão pulse, depois os ingredientes secos e volte a premir “pulse” para misturar.
Com a máquina em funcionamento, deite gradualmente a mistura de leite quente. Depois de bem ligado volte a colocar a mistura na caçarola, até engrossar sem deixar ferver. Retire do lume e junte a manteiga e baunilha, deixando repousar um pouco. Leve o preparado ao robot novamente, até obter uma mistura homogénea.Distribua o pudim pelos recipientes e se quiser evitar a formação da camada superficial mais dura e seca, coloque película aderente junto à superfície do creme.Refrigere por 4 horas no mínimo.
Antes de servir decore com aparas de chocolate.

Nota- A fotografia do livro mostra um pudim cremoso, no entanto só consegui a mesma textura retirando antecipadamente do frigorifico, ou o chocolate fica duro e não se mistura com a camada de baunilha.Imagino que adicionando leite ou aumentando a proporção das natas no ganache, a camada de chocolate ficará cremosa mesmo guardada no frio.