Bolo de limão e sementes de papoila

A receita veio deste livro que a Carlota me deu a conhecer no Verão passado. Ao decidir-me pelo Lemon and poppy seed cake, lembrei-me do primeiro que vi no blogue da Laranjinha e da predilecção do André e acabei por substituir o leite por iogurte.

A receita original tem 545 g de açúcar que reduzi para 210 g, aliás este livro é lindo  mas  as receitas têm quilos de  açúcar, nada a meu ver que não tenha solução.

Usei uma gema de ovo na massa para a colorir um pouco.

Ingredientes para o bolo (12 a 16 fatias)
85 g de manteiga 
245 g de açúcar (usei 180 g)
Casca ralada de 1 1/2 limão
15 g de sementes de papoila, mais para decorar
165 ml de leite gordo (usei a mesma quantidade de iogurte)
235 g de farinha
2 colheres de chá de fermento para bolo
1/2 colher de chá de sal
3 claras de ovo
Xarope de limão
sumo e raspa de 1 limão
50 g de açúcar (usei 30 g)

Cobertura de limão (não a fiz) 

Sumo de um limão

250 g de icing sugar

Preparação

Pré aqueça o forno a 170º C.

Bata as claras em castelo e reserve.

Bata a manteiga , o açúcar , a raspa de limão e as sementes de papoila. Quando tudo estiver bem ligado junte o leite ou o iogurte aos poucos.

Adicione a farinha, o fermento e o sal e misture bem. Incorpore as claras em castelo nesta mistura e deite na forma untada.

Leve ao forno por 30 minutos e verifique a cozedura.

Enquanto o bolo coze, prepare o xarope de limão: leve ao lume uma frigideira com os ingredientes e 100 ml de água, até reduzir o volume para metade, obtendo uma calda fraca.

Quando retirar o bolo do forno, regue-o com esta calda sem desenformar e deixe arrefecer na forma. Vire-o sobre uma rede para arrefecer.

Para a cobertura de limão: Misture o icing sugar com o sumo e leve a ferver até obter uma calda. Quando estiver frio coloque o bolo no prato de servir, regue com a calda por cima e decore com sementes de papoila.

Nota- Alterei a ordem da receita original para evitar 2 lavagens da taça da batedeira. Começo sempre por bater as claras, depois de reunir todos os ingredientes  na bancada. A seguir bato o resto da massa na mesma taça sem a lavar.

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