O autor da Pumpkin soup with spicy seeds, uma das receitas do The New Portuguese Table é David Leite. Tenho a convicção de que os legumes assados tornam as sopas mais saborosas e esta não foi excepção.
Ingredientes para a sopa
1800 g de abóbora cortada em pedaços de 2,50cm
2 cebolas médias em quartos
3 dentes de alho esmagados
4 folhas frescas de salva
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta preta moída
5 chávenas de caldo natural de galinha
3/4 colher de chá de sementes de cominhos moídas
1 e 1/2 colher de sopa de limão( na original vinagre de vinho branco)
3 chávenas de água
1/2 chávena de sementes de abóbora picantes*
Preparação
Ligue o forno a 200º, forre um tabuleiro com papel vegetal e espalhe a abóbora em pedaços, o alho, as cebolas e as folhas de salva. Regue com o azeite, espalhe sal e pimenta moída e misture com uma espátula.
Coloque o tabuleiro no forno e asse cerca de 50 minutos ou até a abóbora ficar macia e a cebola com as pontas castanhas. Durante este tempo vá mexendo ocasionalmente os legumes.
Quando terminar retire o tabuleiro e baixe a temperatura para 150º para tostar as sementes.
Entretanto coloque todos os vegetais num robot de cozinha, adicione 2 chávenas de caldo e triture (na Thermomix velocidade 7, 2 minutos). Transfira para uma panela e adicione o caldo restante, a água, as sementes de cominhos moídas e ferva 10 minutos.
Tempere com sal e pimenta se necessário e misture o sumo de limão.
Sirva com as sementes picantes.
*Sementes de abóbora picantes-Bata uma clara de ovo numa tigela e misture 2 colheres de sopa de açúcar, 1 e 1/4 colher de chá de sal, 1 e 1/4 de colher de chá de paprika, 3/4 de colher de chá de pimenta de cayenne e 1/4 de colher de chá de canela moída. Adicione à mistura 2 chávenas de sementes de abóbora e mexa. Com uma escumadeira drene as sementes e coloque-as no forno durante 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando.
Nota-Omiti o passo de passar o puré numa rede, precisamente o que o David diz para não fazer batota, porque vale a pena o trabalho pela textura obtida.
Para fazer na Thermomix reduza as quantidades para metade.
Esta sopa devia ser para todos os dias :) Deve ser óptima!
ResponderEliminarGosto imenso de sopas com os legumes assados, e esta pela mistura de sabores deve ficar excelente
ResponderEliminarbeijos e bom fim de semana
Tem um óptimo aspecto, e com certeza que os legumes assados fazem toda a diferença.
ResponderEliminarBjs
Hmm que delicia de receita, a imagem está super apetitosa :) feliz halloween
ResponderEliminarAté as bruxas iam gostar!!!!
ResponderEliminarBabette
Amiga, como sabes tb sou fã de sopas com legumes assados e tb tenho 2 de abóbora assada prontinhas para publicar.
ResponderEliminarSabem tão bem!! :)
Beijinhos. :)
Acredito que fique mesmo deliciosa!
ResponderEliminarOlá,
ResponderEliminarAinda hoje fiz uma assim, mas sem este topping, usei croutons caseiros.
Os legumes assados dão um sabor muito especial as sopas,
Bj
Andreia Ferreira
Que linda sopa de abóbora, é das minhas preferidas...amei a foto...
ResponderEliminarBjinho
Deve ficar uma sopa excelente e essas sementes devem tornar-se um óptimo snack por si só :)
ResponderEliminarMais uma receita óptima! E as fotos lindas como sempre!
Beijinho*
as vezes faco sopa com os restos de legumes assados e tambem ja tinha reparado que as sopas assim sabem sempre bem melhor! :)
ResponderEliminarbeijinhos
Sofia
Mas que delicia. Bem que teria provado esta maravilha com o tempo tão chuvosa sabia que nem ginjas uma sopinha reconfortante.
ResponderEliminarBeijocas
Helena,
ResponderEliminarDeve ser óptima! Levo-a comigo...
Boa semana
Adorei!! Acabei mesmo agr de arranjar uma abobora grande para poder congelar, esta sugestao nao me vai passar ao lado!!
ResponderEliminarMais um Halloween amiga, este ano apresentas uma sopinha que parece-me deliciosa.
ResponderEliminarBeijinhos
Pi
PS: A foto mais uma vez está o máximo.
Sem dúvida, uma sugestão muito chique.
ResponderEliminarAdoro o teu trabalho ♥
Helena, as sopas com os legumes assados são maravilhosas.Esta não foge á regra.
ResponderEliminarBjs
Querida Helena,
ResponderEliminarEu o Halloween dispenso mas a sopinha de abóbora como a dobrar!! A abóbora ganha de facto imenso com uma passagem pelo forno, de tal maneira que o meu rapaz que tem a mania de que não gosta até come e repete. Linda fotografia, as always! :))
Bj enorme*
Eu gosto de sopa. Ponto final. Acredito que as de legumes sejam mais apuradas que as outras. Acredito que esta tua sopa seja uma verdadeira delícia. Acredita que me deixaste de água na boca...mesmo sem ser bruxa! :) Um beijinho
ResponderEliminarEstou como a Suzana, o homem cá de casa detesta feijão verde mas adora a sopa cenoura e feijão verde assados. : ) Também tenho uma sopinha de abóbora assada para publicar. Vou testar esta sem falta! A foto está fantástica.
ResponderEliminarbeijinhos grandes
nunca fiz sopa com legumes assados enm sei oq ue ando a perder nao e mesmo?
ResponderEliminaresta fantastica a consistência da sopa
beijinhos
Helena, essa sopa deve ser mesmo deliciosa! Adoro abóbora!
ResponderEliminarGosto muito das receitas do David Leite!
Um beijo!
:o)
hummm j'aime beaucoup ce genre de soupe, et si joliment présentée !
ResponderEliminarUma bela sugestão para o dia das bruxas para servir como jantar.
ResponderEliminarBeijinhos
Amiga adoro esta sopa!!
ResponderEliminarAdoro a foto,adoro a cor!!:)
Beijinho