Pão flor

Mal o vi no Foodgawker meti as mãos na massa, não o fotografei porque tinha convidados, mas a imagem deste pão perseguiu-me como acontece com tudo o que gosto e não consigo publicar.

Mais de um ano passado aproveitei o World Bread Day, promovido pela Zorra e divulgado pela Moira para fazê-lo.A receita é da Minja e podem ver o passo a passo aqui.

Ingredientes

700 gr de farinha

250 ml de leite

125 ml de óleo

2 ovos

1 cubo de fermento

1 colher de chá de açúcar

2 colheres de chá de sal

100 g de manteiga derretida

1 gema de ovo

1 colher de sopa de leite

sementes de linhaça

sementes de sesamo

Preparação

1.Numa batedeira fixa com gancho de amassar, coloque o leite morno, o açúcar, o fermento e deixe em repouso 5 minutos. Adicione a farinha , o óleo, os ovos e o sal e amasse durante 10 minutos. Cubra com um pano limpo e deixe em lugar quente tapado, durante 30 minutos ou até levedar.

2. Divida a massa em duas partes, corte o extremo de uma delas, com esta ponta forme uma bola que vai ser o centro da flor. Restam-lhe duas partes de tamanhos diferentes. 

3. A maior divida-a em 5 partes e estenda cada uma em circulo (cortei-as com a tampa de um tacho com 24 com diâmetro) . Empilhe os circulos barrando com manteiga derretida a superficie de contacto entre eles. O 5º abra-o mais para obter um diametro maior, que permita depois de colocado sobre o 4º , tapar os lados das camadas e esconder as pontas por baixo dos discos.Tranfira o bolo para a assadeira untada e polvilhada. Com uma faca afiada, divida em oito partes, deixando 1 cm nas extremidades.Vire as pétalas obtidas para fora.

4.Repita este processo (ponto 3) com a massa restante de menor volume (recortei em círculos de 18 cm com uma tampa)Quando tiver empilhado os cinco circulos, coloque-os na assadeira. Divida em oito pelo alinhamento do centro das pétalas exteriores e vire as pétalas para fora.

5.Coloque a bola pequena no centro do bolo.

6.Bata as gemas com o leite e pincele a flor. Coloque as sementes de linhaça no centro e as de sésamo nas pétalas.Cubra e deixe descansar enquanto o forno aquece até aos 200 ° C. 

7.Coloque no forno tapado com papel de alumínio nos primeiros 10 minutos.Depois desça a temperatura para 180 e mantenha-o tapado por 20 minutos. Findos estes retire o papel e deixe mais 6 a 7 minutos para ganhar cor.Retire, cubra com um pano limpo e deixe esfriar ligeiramente.