Muffins de frutos de verão e chocolate branco

Arrisquei e fiz os  summer fruit and white chocolate muffins pela 1ª vez para o piquenique. Desviei um à saída  do forno para o congelador (processo complexo de arrefecimento) e ao prová-lo a preocupação com a fotografia desapareceu com a certeza de que os repetiria em breve. 

Este livro reúne 3 coisas que me agradam: o aspecto gráfico, a combinação de ingredientes e a fiabilidade das receitas.

Ingredientes para 12 unidades

2 Ovos

80 g de açúcar amarelo(uso 60 g)

50 ml de óleo vegetal (de amendoim ou girasol)

Gotas de extracto de baunilha

150 g de farinha de trigo para bolos

1 1/2 colher de chá de fermento

1 nectarina grande, descascada e partida em pedaços pequenos

70 g de morangos cortados em pedaços

70 g de chocolate branco picado grosseiramente

Topping

30 g de nectarina cortada em pedaços

60 g de framboesas inteiras

30 g de morangos em pedaços

Açúcar amarelo para polvilhar

Preparação

Aqueça o forno a 180º.

Bata os ovos, o açúcar, o óleo e a baunilha numa batedeira.

Misture  a farinha e o fermento em velocidade baixa e de adicione a nectarina , o chocolate e os morangos.

Encha cada forma até 2/3 e distribua os frutos  do topping por todas.

Espalhe o açúcar por cima e leve ao forno por 20 minutos.

Pode guardar num recipiente fechado por 2 a 3 dias.