Moqueca de Camarões

De preparação rápida e tão saborosa que desparece num ápice!

Encontra-se no capítulo Nordeste/Bahia, do livro Viagem Gastronomica através do Brasil, de Caloca Fernandes.

Ingredientes para 6

1 Kg de camarão médio
1 cebola grande cortada em rodelas,separadas em anéis
2 pimentos,um vermelho e um verde,sem sementes cortados em tiras.
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de sumo de limão
Sal e pimenta a gosto
4 colheres de sopa de azeite de dendem (óleo de palma)
½ chávena de leite de coco
3 colheres de sopa de folhas de coentro picadas

Preparação
Limpe e descasque os camarões.Numa panela de barro,de preferência coloque os camarões,cubra com cebola e pimentos,regue com o azeite ,o sumo de limão e polvilhe com sal e pimenta a gosto.
Deixe descansar por 30 minutos e regue com o óleo de palma.
Leve a panela a lume brando,tapada e cozinhe sem mexer durante 10 minutos ou até os pimentos amaciarem e o excesso de liquido evaporar.
Junte o leite de coco e cozinhe só até ferver.Polvilhe com o coentro picado.
Retire do lume e leve imediamente à mesa na própria panela em que foi preparado.

Nota -Da 2ª vez que fiz alterei a preparação, achei que os camarões ficam demasiado cozidos (para o nosso gosto).Reguei-os com sumo de limão e reservei. Adicionei-os à cebola e pimentos 5 minutos antes do final da cozedura dos mesmos.