Sopa de lentilhas com cominhos e limão

Foi no Chucrute com Salsicha que descobri o livro de onde veio a receita. O sabor desta sopa é agradavelmente surpreendente.

Ingredientes para 8 doses
225g/1 chávena de lentilhas verdes francesas
2 colheres de sopa de azeite
1,5 colher de chá de sal
1 cebola grande (250g)
150g/2 chávenas alho francês picado( parte branca e verde)
1 batata-doce média, em cubos (225 g)
1 cenoura grande, finamente picada (100 g)
1 talo grande de aipo, finamente picado (75 g)
1 folha de louro
1 molho de acelgas (250g)
2 colheres de sopa de sementes de cominho
1 chávena (60 g) coentro picado
1/4 chávena (20 g) de salsa picada
1 pitada de pimenta Caiena
475-700 ml /2 a 3 chávenas de caldo vegetal caseiro
1-2 colheres de sopa (15-30 ml) de sumo de limão fresco

Preparação
Lave as lentilhas e coloque numa panela grande com 1 l de água.
Quando a água ferver, baixe o lume e cozinhe 25 minutos.
Após os primeiros 20 minutos, adicione uma colher de chá de sal.
Retire do lume e remova alguma espuma que se tenha formado em cima.
Entretanto aqueça o azeite numa frigideira, adicione a cebola picada e uma pitada de sal e cozinhe em fogo baixo até que a cebola fique macia 8 a 10 minutos. Junte os alhos franceses picados e refogue por mais 20 minutos mexendo até o alho francês e a cebola ficarem translúcidos e ligeiramente dourados.
Transfira os alhos e a cebola com os líquidos para a panela grande das lentilhas, adicione a batata doce, a cenoura, o aipo, 3 chávenas de água, metade de uma colher de chá de sal e a folha de louro.
Deixe a sopa ferver tapada suavemente por 20 minutos.Entretanto lave as acelgas, retire as extremidades e corte grosseiramente as folhas. Adicione as folhas e deixe ferver mais 10 minutos em lume brando até os vegetais ficarem macios.
Numa pequena frigideira toste as sementes de cominho,cerca de 4 minutos,depois moa num almofariz (ou num moinho de especiarias)e deite-as na sopa.
Junte os coentros, a salsa, uma pitada generosa de Caiena e o caldo vegetal caseiro, para obter a consistência desejada.
Aqueça tudo junto mais uns minutos, depois adicione o sumo de limão.
Sirva a sopa a fumegar em tigelas largas e pulverize cada uma com azeite.

Nota- Habitualmente faço as sopas na Thermomix/Bimby,pela facilidade de execução.

Para optimizar o rendimento como a confecção desta é demorada, optei por fazer esta quantidade que excedia a capacidade da Bimby na panela. No entanto foi o meu recurso, para picar a maioria dos legumes.