Mais um...

Hoje é o meu dia!
Mais tarde coloco a receita da Charlotte de Chocolate, agora vou fazer o que me apetece afinal só tenho o dia de hoje ;)


Ingredientes
1.Para a base e exterior
2 Ovos
60 g de açúcar em pó
60 g de farinha peneirada
Açúcar para polvilhar

1 embalagem de palitos la reine

Preparação da base

Pré-aqueça o forno a 180 º. Forre o fundo de uma forma de aro(22 cm)com papel vegetal,unte com manteiga e polvilhe com açúcar.
Separe as gemas das claras.Bata as gemas com metade do açúcar até que a mistura fique esbranquiçada.Bata as claras com o açúcar restante até ficarem bem firmes.
Incorpore esta mistura delicadamente,na das gemas e depois adicione a farinha peneirada.
Deite esta mistura no saco de pasteleiro e forre o fundo da forma com uma espiral de massa a partir do centro, deixando um cm de folga no perímetro,entre a massa e o aro.
Coza por 8 minutos até que a massa fique dourada.

2.Para a bavaroise

4 folhas de gelatina

30 cl de leite

40 cl de creme liquide

60 g de açúcar em pó

6 gemas de ovos

200 g de chocolate ralado

Preparação da bavaroise e montagem
Embeba a gelatina em água fria.
Leve o leite ao lume, com 20 cl de nata líquida e metade do açúcar.
Bata as gemas com o açúcar restante até ficar um creme esbranquiçado,misture aos poucos o leite,mexendo vigorosamente.Aqueça a mistura em lume brando até engrossar. Retire do lume.Comprima as folhas de gelatina para extrair a água e incorpore-as no creme.
Passe pelo chinês para uma tigela com o chocolate ralado.Mexa vigorosamente e coloque a tigela dentro de outra com gelo picado.Entretanto bata as natas e assim que o creme de chocolate começar a ganhar consistência,incorpore-as neste.
Corte os palitos la reine 2 dedos,no comprimento.
Coloque a base de bolo e o aro de mola da forma(fechado) no prato de servir,monte os palitos na folga de 1cm em todo o perímetro do aro(se for necessário apare a base do bolo com uma tesoura de cozinha).
Verta a bavaroise e espalhe com a ajuda de uma espátula.Ate com uma fita e leve ao frigorífico durante uma hora.

3.Decoração

100 g de Chocolate em barra

Para as aparas, estenda uma folha de papel vegetal em cima da bancada. Coloque por cima deste, as 100g de chocolate (inteiro) e com a ajuda dum secador de cabelo derreta-o.

Estenda-o com uma espátula, até obter uma espessura mais fina.Deixe esfriar e solidificar e com uma faca de chef inclinada, faça as aparas de chocolate.

Guarde no frio e disponha-as por cima da bavaroise.

Fonte-Charlotte au chocolate(alterada) do livro Petit Larousse du chocolat,troquei algumas natas por leite,(não consigo usar mais que 2 pacotes num doce e só em dias especiais)e não fiz os palitos como indica a receita para não stressar….

E uma foto da última fatia...