Sopa de Cação

Esta receita do Pantagruel é sempre preparada com o carinho que os comensais especiais, os filhos, merecem.

Ingredientes para 4

2 postas grandes de cação
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 molho de coentros
1 molho de poejos
30g de azeite
800g de água
1 colher de sobremesa de vinagre
2 colheres de sobremesa de farinha
Sal e pimenta moída
2 folhas de louro
pão alentejano em fatias

Thermomix

No copo coloque a cebola, o azeite, os alhos e triture na velocidade 5 durante 2 segundos.

Programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Junte o sal, a pimenta, os coentros e o poejo e triture na velocidade 5 durante 3 segundos. A seguir junte a água e monte o cesto no copo, introduza as postas de peixe previamente temperadas com sal e o louro por cima.Coloque a tampa, feche e programe 20 minutos, temperatura 100º, velocidade 2 1/2.

Entretanto numa tigela misture o vinagre com a farinha e um pouco de água para ajudar a dissolver.

Quando a máquina apitar retire o cesto com o peixe, introduza no copo o preparado anterior de vinagre e triture na velocidade 7durante 1 minuto.

Programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Enquanto a sopa ferve tire as espinhas do peixe e divida-o em pedaços.

No prato de servir disponha no fundo as fatias de pão, por cima a sopa e os pedaços de peixe.

Dicas-Os poejos são opcionais e dão frescura à sopa.Se gostar com mais peixe pode cozer 3 postas no cesto é o limite.