Black-eyed pea hummus

Ou hummus de feijão frade, fradinho ou de corda. 

São poções tranquilizantes os dips no frigorífico. Leguminosas, vegetais e frutas que servem de entrada e saciam entre refeições. Alguns crús como o guacamole e os variados pestos. Outros cozidos, ainda que mal como o feijão utilizado, constatado à saída do frigorífico. O acarajé foi uma ideia, logo afastada pelo processo de fritura. E um falso hummus? A pesquisa resultou nesta receita e não é que funcionou muito bem? 

Ingredientes para 3 chávenas/cups

3 chávenas de feijão frade cozido

2 c. chá de de alho esmagado

6 c. de sopa de sumo de limão

1/2 c. de chá de sal 

2 c. de sopa de azeite

1/2 c. de chá de cominhos moído

3 a 6 c. de sopa de Tahine [usei 2]

água para ajustar a densidade [se necessário]
fio de azeite e sumac ou paprika para polvilhar [opcional]

Triture o feijão com o alho, o sumo de limão, o sal e o azeite [thermomix, 1 minuto, velocidade 7].

Junte os cominhos e 2 colheres de tahine e misture. Verifique a consistência e acrescente água se necessário. Prove e rectifique os temperos.

Coloque numa tigela e espalhe um fio de azeite e polvilhe com sumac ou paprika.

Guarde no frigorífico por uma semana.

Sirva com pão pita [preferi crudités].