Madeleines au citron

Sábado ao visitar a exposição permanente da Pinacoteca, na sala 11 [a que mais gostei], deparei-me com um quadro de Segall simbolizando a emigração, que me lembrou duas senhoras muito especiais. 

São irmãs e  chegaram a Santos em 1940, na altura com 12 e 15 anos. Duas semanas antes tinham embarcado na ilha da Madeira, com os pais e 2 irmãos num navio transatlântico. De Santos seguiram para São Paulo onde houve emprego e casa para a família numa fábrica de fiação. Aqui se fixaram, casaram, foram mães de filhos que se tornaram pais, mas dessa família de 6 membros que chegou há 72 anos, só restam as duas. Nunca esqueceram a terra natal, transmitindo a sua história às novas gerações. Em 2012 um elemento da 4ª geração em busca das origens, viajou até à Madeira e encontrou a rua e a casa da família seguindo as descrições de ambas. 

O destino marcou-nos encontro [uma delas é mãe da minha vizinha Aparecida] e ontem tive a honra de recebê-las e às filhas para um lanche.
Escolhi estas preciosas e perfumadas madeleines da Martha Stewart para a ocasião. Enquanto as provámos na companhia de um chá, no ar pairou aroma a capim limão e estórias que nos fizeram viajar no tempo. É sempre um privilégio aprender História pelas vozes de quem a viveu.

Ingredientes para 24 [renderam 46 unid]

210 g de farinha de trigo

1/2 c. de café de fermento para bolos
1/4 c. de café de sal grosso
3 Ovos grandes e 2 gemas
150 g de açúcar em pó
1 c. de café de extracto natural de baunilha
2 c. de sopa de raspa de limão
2 c. de sopa de sumo de limão
180 g de manteiga derretida e uma noz para as formas
açúcar de confeiteiro para decorar. 

Preparação 

Peneire a farinha com o fermento para uma tigela e junte o sal. Na taça da batedeira coloque os ovos, as gemas, o açucar, a baunilha, o sumo e raspa de limão e bata em velocidade média por 5 minutos, até obter um creme esbranquiçado. 

Incorpore a manteiga e depois com a ajuda de uma espátula, a farinha. Deixe repousar por 30 minutos. 

Entretanto pré-aqueça o forno a 180º e unte as formas de madeleines. Distribua a massa pelas formas até 3/4 da altura e leve ao forno por 7 ou 8 minutos, até dourarem. Retire e deixe arrefecer um pouco nas formas. De seguida desenforme e deixe arrefecer numa rede metálica. Polvilhe com açúcar e sirva ou guarde numa caixa hermética, separadas por papel manteiga.