Bombons e caixinhas de chocolate

Habitualmente preparo o ganache para bolos na Thermomix, pela facilidade de execução.  Chocolate temperado nunca tinha tentado [embora já o tenha feito numa bancada de pedra seguindo o método clássico do Cordon Bleu]. A oportunidade surgiu ao ler um artigo sobre o assunto na revista Momentos de Partilha.Para recheio das tacinhas fiz uma mousse de limão siciliano igual a esta de lima .

Ingredientes 

150 g de chocolate de leite

350 g de chocolate para culinária

30 g de óleo

Preparação
Coloque no copo o chocolate de leite e dê 3 golpes de turbo, a seguir rale 3 seg/vel 9. Reserve
No copo coloque o restante chocolate dê 3 golpes de turbo e rale 3seg/vel 9. Com a espátula baixe o que ficou nas paredes do copo. Junte o óleo e programe 4 min/50º/vel 2.
Com a ajuda da espátula volte a baixar o que ficou na parede e programe 3 min/50º/vel 2.Programe 1 min/vel 2 e deite através do bocal da tampa o chocolate reservado. De seguida programe mais 2 min/vel 5. Retire para uma taça e faça bombons e caixinhas pincelando formas de silicone ou de papel.Pincele as caixinhas novamente quando o chocolate solidificar. Retire as formas de papel após verificar que o chocolate endureceu.
Esta receita rendeu 12 bombons grandes [coração], 14 taças pequenas e 12 bombons pequenos em formas metalizadas.