Gelado de chocolate negro

Provavelmente não o escolheria por não ser construído a partir de uma base custard, um dos segredos da cremosidade. O Creamy dark chocolate sorbet seleccionado para esta sexta da Dorie fez jus ao nome e revelou-se uma deliciosa surpresa! Pela cremosidade para a qual contribui a quantidade de chocolate, pela intensidade do mesmo e obviamente que adorei a simplicidade de execução.Usei chocolate orgânico da Amma com 75% cacau.

Ingredientes

1 chávena de leite [usei gordo]

1 chávena de água

3/4 de chávena de açúcar [usei 1/4]

200g de chocolate meio amargo picado

Thermomix

Triture grosseiramente o chocolate com toques de turbo. Junte no copo os ingredientes restantes e programe 6 minutos, velocidade 3, temperatura 90ª C. Verta a mistura para uma taça e arrefeça-a dentro de outra maior com água gelada. Leve ao frigorifico até ficar bem frio. Deite a mistura na sorveteira e proceda de acordo com as instruções. Congele pelo menos 2 horas ou até ficar firme.

Tradicional

Misture todos os ingredientes numa caçarola de fundo grosso.Coloque-a em lume médio e deixe ferver, mexendo sempre.Diminua a temperatura e deixe ferver por 5 minutos, mexendo de vez em quando.Despeje a mistura para uma taça arrefeça e leve ao frigorífico para gelar.Deite a mistura numa sorveteira e proceda de acordo com as instruções do fabricante.Congele pelo menos 2 horas, ou até que esteja firme o suficiente. 

Nota-Na falta de sorveteira retire o sorvete do congelador de 30 em 30 minutos e bata [com batedeira ou varas de arame], para evitar cristais de gelo.