2.4.12

Brownie cheesecake e creme de framboesas



Três camadas coloridas de densidade e intensidade que aumentam com a profundidade. A lembrar  lugares  onde estive e pessoas de quem gosto e sinto saudades.  
Dispensei a tradução do livro e fui directo à cozinha amiga onde o provei pela primeira vez.
Pela dificuldade em arranjar framboesas com  ar saudável, optei por morangos na decoração.

E finalmente a minha busca por chocolate brasileiro com elevada percentagem de cacau (e não de manteiga de cacau) terminou. Um quilo de felicidade veio ao meu encontro numa embalagem de correio.  Depois dum teste inicial com esta mousse  aceitei uma parceria com a Amma. Este chocolate orgânico  é um projecto de uma família com tradição na produção de cacau no Brasil e do fundador da Dagoba Organic Chocolate, a maior fábrica de chocolate orgânico dos Estados Unidos. Antevejo muitas receitas de chocolate por aqui ;)


Ingredientes para o Brownie
200 g de chocolate Amma (usei 75% cacau) 
3 Ovos
250 g de icing Sugar (pus 150 g)
110 g de farinha
200 g de manteiga (usei 170 g)
.
Ingredientes para o Cheesecake
400g de queijo creme
150g de icing sugar (pus 100g)
2 Ovos
1/2 colher de chá de extracto de baunilha 
.
Ingredientes para o creme de framboesa
300g de natas
100g de icing sugar(usei 50 g)
150g de framboesas(usei congeladas) mais algumas para decorar (decorei com morangos)
.
Ligue o forno a 170ºC. 
Para o Brownie: comece por derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas (4 minutos a 180º). Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme suave e sem parar de bater junte os ovos, um de cada vez, depois a farinha mexendo bem e por fim o chocolate derretido.
Colocar numa forma rectangular, a medida aconselhada é 33x23x5cm.
Para o cheesecake: misture o queijo com o açúcar e o extracto de baunilha até obter uma mistura homogénea e sem parar de bater junte os ovos, um de cada vez.
Coloque o cheesecake por cima do Brownie e leve ao forno 30 a 40 minutos até o cheesecake estar dourada à volta mas o centro ainda pálido. Deixe arrefecer completamente e refrigere pelo menos durante 2h ou de noite.
No dia seguinte coloque um prato em cima da forma e vire-a sobre ele. De seguida coloque  o prato de servir em cima do bolo e vire-o de novo sobre este, para manter a ordem das camadas como se apresentava na forma.
Para o creme de framboesa bata as natas com as framboesas e o açúcar até obter um creme firme(nesta altura juntei algumas gotas de limão para o creme ficar mais espesso e resultou)

Na altura de servir cobrir o cheesecake com o creme de framboesas e enfeitar com framboesas frescas (usei morangos).Corte em quadrados e sirva.

by à(s)

41 comentários:

  1. Unknown02/04/12, 07:59

    Adoro, Adoro, Adoro ...

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  2. Lenita02/04/12, 08:18

    Olha que coisa tão linda!
    Lindo e bom de certeza!

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  3. Maria02/04/12, 08:20

    Que linda e fresca sobremesa, Helena.Gostei imenso.Parabéns.
    Beijos
    Maria

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  4. Martina Breidenstein02/04/12, 08:23

    lindo, lindo, lindo! :)

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  5. Ondina Maria02/04/12, 08:28

    Esta sobremesa é um regalo para os sentidos: visualmente é linda, de sabor é maravilhosa, devido à combinação dos ingredientes, o aroma complementa os anteriores sentidos e a audição, essa estimula-se pelos talheres a raspar o prato para não deixar nem uma pontinha desperciçada :)

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  6. Ana Rita Marreiros02/04/12, 08:36

    Três camadas de gulodice pura!!!Ficam muito bonitos!

    Bjoka
    Rita

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  7. Lume Brando02/04/12, 08:48

    Olá Helena!
    Que sobremesa deliciosa. As fotos captaram na perfeição a felicidade de que falas :)
    Um beijinho
    Teresa

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  8. RATOLINHA02/04/12, 09:35

    Que maravilha dos Deuses!
    Cores magníficas a presentear o olhar, o paladar nem imagino.
    beijinhos

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  9. Susana Gomes 02/04/12, 09:38

    As cores da fotografia transportam-me para alegria dos momentos que se celebram assim: com colheradas de doçura! :))
    Saudades. Bjs

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  10. São Ribeiro02/04/12, 09:39

    A ISSO CHAMO UM TRIPLO PECADO.
    FICOU FANTÁSTICO.
    BOA SEMANA
    BJS

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  11. frango do campo02/04/12, 10:10

    3 camadas de pura perfeição:) adorei as fotos e a combinação de cores :) um beijo

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  12. HandMadeSweetGifts02/04/12, 10:21

    Boa tarde.
    Esta sobremesa tem um aspecto delicioso.
    As cores e os ingredientes abrem o apetite e levam-nos para uma viagem ao nosso paladar.
    A fotografia está óptima.
    Beijinhos.
    Continua

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  13. CNS02/04/12, 10:32

    Para mim esta é uma ideia ganha. Pela combinação dos sabores e pelo aspecto ( fotografia fantástica, como sempre)

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  14. De cozinha em cozinha02/04/12, 10:50

    A Primavera num pedaço de doce. Fica o registo para uma tarde de sol e gulodice.
    As fotografias estão lindas.
    Beijinhos

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  15. Mónica Silva02/04/12, 10:50

    Helena desde as cores da sobremesa até ao delicioso sabor desta sobremesa, adoro :)

    Beijinho

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  16. Érica02/04/12, 10:54

    Um sobremesa linda demais, e acredito que seja deliciosa.
    bjs

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  17. luci02/04/12, 11:10

    Que delícia e ficou linda beijos

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  18. Ana - Lady ao fogão02/04/12, 12:37

    Tenho que experimentar! ficou maravilhoso :)

    bj
    http://ladyaofogao.blogspot.com/

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  19. Patanisca02/04/12, 12:47

    Imagino que cada camada deve ser uma delícias, com 3 sabores completamente diferentes. Que aspeto apetitoso!!

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  20. Anónimo02/04/12, 13:12

    Que deliciosas fotografias Helena.
    Já andei de olho nestes brownies, no livro original. E são de facto lindos, e ficam com uma apresentação fantástica, a chamar o bom tempo e a primavera.
    Um beijinho.

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  21. Miuda02/04/12, 13:15

    Que beleza!!! Fico sem palavras, apenas de boca aberta..! =) A foto é tão linda..! E a receita..! Ah.., é um cheesecake fantástico, as cores e tudo são maravilhosas..,não sei o que dizer ...=) Simplesmente fantástico!
    Obrigada, Helena!
    Beijos

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  22. Alice02/04/12, 13:55

    Que linda!! Três camadas de pura satisfação, isso sim! Um regalo para a vista e de certeza para o palato, que essa maravilha deve ser deliciosa!
    Beijinhos:)

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  23. Autora do Blog02/04/12, 15:21

    Perfeito.
    Deve ser uma delicia.

    http://asvezescozinheira.blogspot.pt

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  24. Rita02/04/12, 16:47

    Que sobremesa linda! A combinação de cores e sabores é maravilhosa. E fico à espera dessas futuras receitas com chocolate. :) Beijinhos

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  25. Diogo Marques02/04/12, 17:29

    Essas 3 camadas são absolutamente divinais, cada uma à sua maneira :) Deve ser diabólico saborear cada uma delas de uma vez :)

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  26. Delícias da Pipas02/04/12, 19:09

    :O:O:O
    LINDA!!! Aquele quadradinho está a rir-se para mim:))
    Beijo doce e uma boa semana:*

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  27. argas02/04/12, 19:15

    Adorei o aspecto!! :)

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  28. Mia03/04/12, 05:08

    Mesmo sem provar atrevo-me a dizer que a combinação parece-me mais que perfeita. Foto fantástica.

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  29. Anónimo03/04/12, 05:09

    Uma foto que é uma verdadeira inspiração. Cores perfeitas e acredito que os sabores fantásticos.

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  30. Luisa Alexandra03/04/12, 05:45

    Que maravilha de sobremesa!

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  31. Alegna03/04/12, 06:39

    hummm que aspecto delicioso e as cores ... adorei
    Vou ter que experimentar :)

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  32. Isabel Seabra03/04/12, 11:50

    O efeito visual desta sobremesa é magnífico. Também já o tinha feito, com base no livro de receitas da pastelaria Hummingbird, aliás vale a pena experimentar todas...o livro é um tratado.

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  33. O Cantinho da Sophia03/04/12, 13:21

    Que belíssimo aspecto. Maravilhosa esta sobremesa.
    Beijocas

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  34. ines04/04/12, 18:55

    é necessário cozer o brownie antes de pôr por cima a mistura para o cheesecake?

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  35. Helena04/04/12, 22:04

    Não Inês
    A massa do brownie é mais pesada por isso não se mistura com a de queijo, vão ao forno só uma vez cozem em simultâneo.
    Quando sai do forno o cheesecake quente fica mole e abana, tive receio que não aguentasse ser virado ao contrario , mas depois de uma noite no frio fica denso e aguenta.

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  36. Gisela08/04/12, 18:19

    Esta sobremesa é divinal, também já a fiz varias vezes.
    As fotos estão perfeitas, parabéns amiga,
    Um beijinho grande

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  37. Cristina09/04/12, 22:02

    Uau...que linda apresentação, tentador!
    Bj,

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  38. Marmita12/04/12, 15:08

    Que aspecto fantástico... vou mesmo guardar a receita para fazer um dia destes. um beijo

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  39. Unknown13/04/12, 17:57

    Digno de um valente elogio! Está com um aspecto fantástico.

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  40. Sónia08/05/12, 19:59

    Tem um aspecto delicioso!! Certamente que vou ter de experimentar :) Parabéns, mais uma sugestão fantástica!

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  41. Curious Country Cook13/06/12, 22:14

    This looks delicious! Olive Garden has a raspberry white chocolate cheesecakes with a chocolate crust and this seems like an easy alternative to make at home.

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