Tarte Tatin

Nesta vida de 4 anos de blogger a reproduzir, criar e testar receitas, sujar, lavar e arrumar louça, imaginar cenários, concretizá-los e arrumar os objectos de food styling, instalar equipamento fotográfico, fotografar e arrumá-lo, editar fotos e escrever, o maior prazer que ultrapassa até a degustação é fotografar.

Não é um exercício stressante, antes emocionante e envolvente, através da janela alheamo-nos do mundo à nossa volta. No dia a dia não tem prioridade sobre o momento da refeição, nunca atrasada por essa actividade. Os doces são feitos com antecedência e os salgados, esses posam após a refeição, a não ser que esteja só e aí o prato serve de modelo.Se a tudo isto juntarmos o prazer do convívio fica explicado porque não existem aqui fotos de festas.

Assim acontece repetir receitas para conseguir um registo, mas o recorde foi batido por esta tarte:do forno saíram 3 numa semana! 
Nas duas primeiras por falta de planeamento e disciplina a luz do dia desapareceu assim como metade da tarte.

Hoje sózinha em casa, madrugo e participo pela 4ª vez no Dorie às sextas movida pela sensação de missão cumprida:)

Ingredientes

1 embalagem de massa folhada fresca (usei homemade)

6 maçãs médias ou 8 pequenas, doces mas firmes (usei Gala)

110 g de manteiga ( pus 80g)

3/4 chávena de açúcar (pus 1/2)

Canela moída fresca

Preparação

Pré aqueça o forno a 190º.

Numa frigideira grande que possa ir ao forno, derreta a manteiga e incline para que as laterais também fiquem untadas. Retire do lume e polvilhe com o açúcar.

Coloque as maçãs cortadas em quartos com o lado convexo para baixo, formando círculos concêntricos. Com pedaços menores preencha todos os espaços, para que fiquem bem juntas, pois vão encolher na cozedura.
Polvilhe com canela moída e leve a lume médio até que o açúcar caramelize, tendo atenção porque acontece de um momento para o outro, em média demora 10 a 15 minutos.Quando ficar dourado escuro da cor do caramelo, retire do lume.

Faça um círculo de massa folhada do diametro da frigideira e coloque em cima das maçãs, ajustando nas bordas.

Leve ao forno 30 a 40 minutos ou até a massa inchar e dourar.

Coloque um prato de servir maior que a frigideira virado para baixo em cima da mesma e num movimento rápido vire a tarte sobre o prato. 

Se as maçãs escorregarem componha a tarte, espere 10 minutos até servir.

Notas- Exceptuando a 1ª vez, fiz meia receita.

Usei açúcar amarelo orgânico que não deixei escurecer, porque não gosto de caramelo escuro.

Todos sentimos o excesso de açúcar na primeira experiência por isso e porque não encontrei maças reineta reduzi a quantidade e por consequência a de manteiga também.