Cookies de alfarroba e amêndoa

"Estas são as receitas que faço com mais carinho. São as favoritas daqueles de quem mais gosto, que sei que irão retribuir com muitos sorrisos e pratos vazios. São os meus tesouros."

São palavras da Susana que abrem o capítulo do livro onde moram estes cookies.

A oportunidade não surgia, mas a sensação deixada nas papilas gravou-os na minha memória.

Reproduzo-os agora mais de um ano passado numa cozinha sem balança, batedeira ou Bimby e a sua autora já com obra publicada.

Nos ingredientes  além do carinho constam produtos nacionais como a amêndoa e a alfarroba e são óptimos para oferecer aos amigos ou partilhar em família.

Desejo um Feliz Natal a todos os leitores do Sabores de Canela.

Ingredientes

120 g de amêndoa inteira sem pele

200 g de farinha para bolos

50 g de farinha de alfarroba

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

160 g de manteiga sem sal 

160 g de açúcar amarelo

1 colher de chá de essência de baunilha

30 g de flocos de aveia(4 colheres de sopa)

Pré aqueça o forno a 180ºC e forre dois tabuleiros com papel vegetal.

Thermomix

Com o copo seco pique grosseiramente a amêndoa com 2 toques de turbo. Reserve.

Coloque as farinhas e o bicarbonato no copo e peneire na velocidade 5, 3 segundos.Reserve.

Bata a manteiga com o açúcar e a essência de baunilha 2 minutos na velocidade 3. Acrescente a mistura de farinhas e misture 30 segundos, velocidade 6. Envolva a aveia e amêndoa reservada com a espátula.

Com uma colher de gelado molde bolas com a massa e coloque-as espaçadas nos tabuleiros(coloquei a massa no frigorífico 30 minutos e moldei com as mãos).Achate cada bola até obter um disco e leve ao forno a cozer até que o centro esteja consistente, cerca de 8 minutos.A massa estará mole ao sair do forno, deixe arrefecer um pouco e retire-as para uma grelha até ficarem firmes.

Tradicional

Peneire as farinhas e o bicarbonato para uma tigela e reserve. Numa batedeira misture a manteiga com o açúcar e a essência de baunilha até obter um creme homogéneo. Acrescente a mistura de farinhas e misture. Envolva a amêndoa desfeita grosseiramente e a aveia com uma colher de pau.Com uma colher de gelado molde bolas com a massa e coloque-as espaçadas nos tabuleiros (coloquei a massa no frigorífico 30 minutos e moldei com as mãos).Achate cada bola até obter um disco e leve ao forno a cozer até que o centro esteja consistente, cerca de 8 minutos. A massa estará mole ao sair do forno, deixe arrefecer um pouco e retire-as para uma grelha até ficarem firmes.