Frango com abóbora e cenoura

A(o) partir do Brasil partilho esta refeição  com a Maria, voluntária das Nações Unidas que está em Timor Leste e com a amiga Moira autora do  Tertúlia, que vive na minha cidade natal em Portugal.

O Tertúlia está em festa, cresceu e já faz 4 anos. A Maria precisa de combinações para os ingredientes disponíveis na sua cozinha de campanha. Sem nada inovar, lembrei-me deste prato bastante versátil, que faço muitas vezes  a pedido do André.

Normalmente aproveito o caldo abundante para cozer arroz ou esparguete sem retirar o frango, no entanto fica bem na companhia de batatas, couscous, esparguete ou arroz branco.

Ingredientes para 4 a 6
1 frango partido
2 cenouras 
1 cebola
2 dentes de alho
4 cubos de abóbora com 5 cm de lado (3 dedos)
2 tomates maduros grandes
azeite 
sal
pimenta moída
oregãos

Preparação
Leve um tacho grande ao lume e faça um refogado com todos os legumes, excepto o tomate cortados grosseiramente. Quando estiverem macios, junte o tomate em pedaços, tape e deixe cozer por mais 5 minutos. Junte o frango em pedaços, os temperos, tape e deixe cozer 20 a 30 minutos até a carne ficar pronta.
Se optar por acrescentar arroz, verifique se o caldo é suficiente, rectifique os temperos e coza por 10 minutos.