Tarte com flores de curgete

A necessidade de consumir as flores de curgete aliada ao stock de produtos biológicos existente no frigorifico, foi o ponto de partida para criar esta receita.

Ingredientes

1 massa quebrada fresca

3 ovos

2 cebolos roxos

1 curgete média

1 cabeça de alho fresco

1 colher de sopa de folhas de manjericão limão picadas

1 colher de sopa de tomate seco picado

200 g de ricotta

50 g de leite gordo

12 tomates cherry(em rama)

10 flores de curgetes

parmesão ralado para polvilhar

Sal e pimenta moída

Forre a forma de tarte com a massa quebrada e leve ao forno a alourar, temperatura 180º.

Com o pelador de legumes corte fatias finas longitudinais da curgete.

Coloque uma panela ao lume com água e quando atingir a ebulição, mergulhe durante alguns segundos as fatias(20 segundos) e as flores de curgete(5 segundos). Reserve.

No copo de um robot junte os ovos, os cebolos, o alho, o tomate seco, as folhas de manjericão, a ricotta, o leite, o sal e a pimenta e triture 5 segundos.

Monte a tarte: sobre a massa coloque as fatias de curgete, deite a mistura de ovos por cima, distribua os tomates e as flores sem as submergir no liquido, polvilhe com parmesão e leve ao forno a 180º C por 25 minutos ou até alourar.Retire e sirva.

Os ingredientes utilizados na confecção da tarte, foram comprados na banca de produtos biológicos da Feira Rural do Parque das Nações, que se realiza no 1º sábado de cada mês.