Perdizes assadas com alecrim para o jantar da Moira

Depois de dias de desencontro, a Moira com uma agenda preenchida a jantar pela blogosfera e eu qual workaholic alheada do mundo, finalmente aconteceu.

A mesa está posta, os talheres e copos alinhados, as velas acesas, a jarra com flores ao centro, só o tempo para deixar a receita enquanto a campainha não toca.

Imagino-a a chegar com vinho e uma entrada

e depois de muita garfada e conversa animada

espero que a Moira saia daqui encantada!

Ingredientes para 4

3 perdizes

4 dentes de alho 

1 folha de louro

12 chalotas

2 tomates

1 cálice de vermute

1 colher de sopa de alecrim picado

Sal

pimenta

4 colheres de sopa de azeite

Preparação

Numa tigela coloque as perdizes com os restantes ingredientes excepto, o tomate,as chalotas e o azeite.

Tape e deixe marinar durante a noite.

Quando retomar a preparação, ligue o forno a 160º.

Retire as perdizes da tigela da marinada, seque-as com papel e ate as pernas com cordel de cozinha.

Aqueça o azeite num tacho ao lume que também possa ir ao forno, adicione as chalotas e as perdizes até alourarem.

Junte o tomate picado,os ingredientes da marinada, tape o tacho e asse no forno durante 1 hora.

Findo este tempo retire a tampa, aumente a temperatura para 200º  e deixe corar durante 30 a 40 minutos.

Retire do forno e sirva acompanhado de legumes e puré de batata doce.