Sopa fria de abacate e pepino

Mais uma sopa fria do livro "Love Soup" de Anna Thomas.

Ingredientes

900 g de pepinos

170 g de agriões

180 ml de sumo de limão

2 dentes de alho descascados

1 jalapeño pequeño

200 g de abacate Hass (do Perú)

1 a 2 colheres de chá de sal

Para guarnecer

Azeite

1 tomate maduro finamente picado

Croutons feitos em casa 

Preparação (Thermomix)

Corte as extremidades dos pepinos prove cada uma, deite fora qualquer parte amarga e corte-o em pedaços.

Lave os agriões, livre-se dos talos duros e reserve o restante.

Corte o abacate em dois, remova o caroço e  a pele.

No copo da máquina misture todos os ingredientes e triture na velocidade 5 durante 10 a 15 segundos. Raspe as paredes e a tampa do copo e aumente gradualmente a velocidade até à 8 durante 20 segundos ou até obter uma textura macia e espessa.

Rectifique os temperos, limão e sal se necessário.

Leve ao frio algumas horas antes de servir. Sirva em pequenas taças com cubos de tomate, croutons e um fio de azeite.