Sooa

Prato tradicional de São Tomé e Principe para publicação na Chocolate de Maio.

Ingredientes  para  4 pessoas

4 postas de corvina

400 g de camarões médios  crus

3 cebolas pequenas em rodelas

3 tomates pequenos em rodelas

2 colheres de sopa de óleo de palma

1 beringela  descascada e cortada em pedaços

1 malagueta  picada

Sal

Preparação

Faça o fumet  com os camarões: retire as cabeças, caudas e  corte longitudinalmente para a casca sair mais facilmente.

Reserve o camarão e coloque as cascas, cabeças e caudas em água a ferver durante 5 minutos.

Coe o caldo obtido e reserve.

Entretanto aqueça o óleo de palma num tacho e salteie a cebola.

Junte o tomate, a beringela e coza 5 minutos em lume brando.

Adicione as postas de peixe, os temperos , o caldo de camarão reservado e deixe ferver  15 minutos. A 5 minutos do final do tempo, junte os camarões.

Sirva com arroz branco.