Bolo de Chocolate Flagrante Delícia

Ao folhear o livro da Leonor, deparei-me com a minha dificuldade de sempre:  escolher apenas uma receita. São tantas as que quero testar, que me disperso e por vezes acabo por não fazer nenhuma.

Ora desta feita deleguei a tarefa num dos homens da casa,  que ficou logo ali na 1º receita do livro, O Bolo de Chocolate.

Bolo

200 g de chocolate negro(52%)

200 g de manteiga

5 Ovos

150 g de açúcar

1 pitada de sal 

50 g de amido de milho peneirado

Ganache

200 g de chocolate negro(52%)

50 g de natas

50 g de manteiga amolecida

Preparação do bolo

Pré aqueça o forno a 180ºC

Unte com manteiga uma forma redonda com 23 cm de diãmetro e forre o fundo com papel vegetal.

Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria.

Bata os ovos com o açúcar e  o sal até homogeneizar.

Junte o chocolate derretido com a manteiga à mistura de ovo, depois o amido de milho.

Coza 20 minutos, o centro deve ficar mole.

Retire do forno e deixe arrefecer dentro da forma.

Desenforme sobre uma grade de pastelaria.

Ganache

Pique o chocolate. Leve as natas ao lume até levantar fervura e deite-as sobre o chocolate, mexendo. Adicione a manteiga e misture até a mistura ficar brilhante e lisa.

Deite sobre o bolo e transfira-o para um prato com a ajuda de uma espátula.

Nota- Para o  ganache, fiz apenas metade das quantidades indicadas acima.