Bolo de chocolate e morangos

Eles não imaginam naquele mundo de guitarras eléctricas, bateria, futebol e boxe, mas à medida que foram crescendo, ganhando autonomia e vida social, facilitaram-me a gestão das 2 festas em dias seguidos. E este ano até fui agraciada com um fim de semana.

O bolo de celebração dos 24 anos do Tiago, foi inspirado no "Gateau au chocolat et à la framboise", do livro que consta na foto em baixo.


Ingredientes para o bolo

4 ovos (gemas e claras separadas)

125 g de açúcar em pó

90 g de farinha peneirada

30 g de cacau em pó

350 g de morangos frescos lavados e cortados

Doce de framboesa para pincelar o bolo

Aqueça o forno a 180º e forre um tabuleiro com vegetal.

Separe as gemas e claras de ovos.

Bata as gemas com metade do açúcar até obter um creme volumoso e esbranquiçado.Depois as claras com o açúcar restante(faço ao contrário,para evitar mais uma lavagem da taça).Incorpore delicadamente uma mistura na outra e adicione o cacau e a farinha misturando até obter uma massa homogénea. 

Coloque o creme num saco de pasteleiro e faça uma espiral (partindo do centro), em cima do tabuleiro do forno com 20 cm de diâmetro. Delimite o perímetro com um  aro de igual diâmetro.

Devido à sua densidade a  massa não se espalha.

Coza por 8 minutos e retire para arrefecer. Repita a operação 2 vezes para obter  3 discos de massa ( cozi 2 em simultâneo).

Reserve os discos até à sua utilização.

Ingredientes para a mousse de chocolate

200 g de chocolate negro

1 pacote de natas

2 claras batidas em castelo

Bata as natas até formar chantilly, enquanto derrete o chocolate em banho maria. Deite o chocolate na taça da batedeira de uma só vez e misture numa velocidade alta.

Monte as claras em castelo e emulsione delicadamente no preparado anterior.

Leve no mínimo 3 horas ao frigorífico.

Ingredientes para a cobertura

100 g de chocolate negro

100 g de natas

1 colher de sopa de mel

Coloque as natas e o mel no copo da Thermomix e programe 6 minutos /80º/velocidade 2. Adicione o chocolate em pedaços e espere 3 minutos. Misture na velocidade 5 até obter um creme liso.

Montagem do bolo

Comece por fazer a  base do bolo com um dos discos de massa, em cima de uma  grade de arrefecimento.

Pincele com o doce de framboesa,espalhe metade da mousse com uma espátula e incorpore os morangos em pedaços, não muito pequenos, pois a sua dimensão é que vai definir a altura do bolo,uma vez que os discos têm uma espessura reduzida. Tape com o 2º disco e repita a operação até finalizar com o 3º disco.

Verta o liquido da cobertura, cobrindo todo o bolo.

Decore com os morangos reservados inteiros, transfira para o prato de servir e guarde no frio.

Notas-Apenas segui à risca a receita do bolo. Alterei  o resto (com o objectivo de reduzir natas e chocolate) e a receita que apresento é exactamente a que fiz.