Esparguete picante com funcho

Ingredientes para 4/6 pessoas

90 g de bacon picado

1 colher de sopa de azeite

3 alhos picados

2 red chili picados (retirei as sementes)

2 bolbos de funcho ( retire os caules )

1 ½ chávena de caldo caseiro de galinha

4 colheres de sopa de salsa picada

2 colheres de sopa de sumo de limão

1 ½ colher de chá de sementes de funcho esmagadas

450 g de esparguete

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

1 ½ chávena de queijo Pecorino(usei Parmesão)

Preparação

Salteie o bacon no wok até alourar.Retire e reserve.

Junte uma colher de sopa de azeite ,salteie os alhos e chillies em lume médio. Adicione os bolbos de funcho e cozinhe até amolecerem,uns 5 minutos.

Junte o caldo,metade da salsa,o sumo de limão , as sementes de funcho e deixe levantar fervura.

Cozinhe por 20 minutos,para reduzir o molho e cozinhar o funcho. Retire do lume e tempere com sal e pimenta.

Coza a pasta al dente e escorra ,reservando uma chávena de liquido, para o caso de ficar seco no final.

Leve o esparguete ao lume no wok com a mistura de funcho, acrescente as 2 colheres de sopa de azeite ,meia chávena de queijo,o resto da salsa e misture tudo.

Acrescente a água se achar necessário.

Transfira para o prato de servir ,polvilhe com o resto da salsa e sirva com o queijo.

Fonte-Bon appétit (Jan'10) "Spicy Spaghetti with fennel and herbs".