Opera toast

Uma vez imaginados e concretizados,alinhei-os no móvel para a foto da praxe. 

Naquela perspectiva ao espreitar pela objectiva, vi opera house liliputianas flutuantes....

  Criei esta receita para participar no desafio Finger foods, a convite da Chef Debora do Mirepoix.

O objectivo é a troca de receitas em que todos usufruímos, doce ou salgada, quente ou fria.

No dia 25 de Novembro as receitas serão publicadas no blog para votação que encerra dia 27 de Novembro.

Tentei reunir sabor q.b.,bonito visual e legumes.

A 1ª tentativa com a base de pepino não passou no teste do pessoal da degustação, talvez a fatia fosse demasiado espessa.Substituí então por mini tostas, usando o pepino de outro modo e em menor quantidade.

Ingredientes para 30 tostas

1 receita de maionese de coentros
30 mini tostas redondas
30 camarões cozidos
2 pepinos
12 rabanetes oblongos
30 folhas pequenas de coentros lavadas

Preparação 
Faça a maionese de coentros, ou junte os coentros e o alho picados a maionese já feita. 

Acrescente duas folhas de gelatina incolor previamente demolhadas e dissolvidas numa pequena quantidade de água quente e misture num robot. Leve ao frigorifico para ganhar consistência.

Descasque os camarões.

Lave e corte o pepino em espiral com ajuda de utensílio próprio, divida a espiral em conjuntos de 3 círculos para cada tosta .

Lave os rabanetes e com a ajuda de uma faca ou descascador, corte a casca em espiral ou apenas rodelas.

Lave e seque bem as folhas de coentros.

Com o saco de pasteleiro enfeite cada tosta com a maionese,tendo o cuidado de deixar o rebordo livre, para não sujar as mãos de quem vai pegar.

Introduza o camarão no centro da espiral de pepino e separe os círculos, abrindo a espiral.Pouse-o na tosta.Repita esta operação para todas as tostas.

Coloque em cada tosta uma folha de coentro e uma pequena rodela de rabanete.

Esta receita foi publicada no jornal brasileiro "A Tribuna" no dia 16 de Setembro de 2009.