Mousse Soufflé de chocolate

Ingredientes para 4 a 6
180 g de chocolate
4 ovos
60 g de açucar

Preparação
Barre as formas de ramequins e polvilhe-as com açúcar em pó .
Pulverize o chocolate com toques de turbo e aumente gradualmente a velocidade até à 9.
Bata as claras em castelo (com a borboleta) 4 minutos na velocidade 2 ½, junte no final o açúcar e bata mais 30 segundos.Reserve.
Derreta o chocolate 6 minutos/50º/velocidade 1. Quando faltar um minuto deite as gemas pelo bocal.
Numa tigela envolva rapidamente as claras e o chocolate e distribua pelas formas.
Leve-as ao forno 8 minutos(pré aquecido a 210º) e sirva.
Da forma tradicional o processo é idêntico só tem que derreter o chocolate em banho maria.

Sugestão-Se quiser servir apenas mousses leve as taças 2 horas a refrigerar (Costumo fazer fifty/fifty para agradar a gregos e troianos, ligo o forno enquanto decorre o jantar e escolho algumas formas para o soufflé).

Fonte-À Table-mousse soufflé au chocolat