Medalhões de porco com salva e laranja

Excelente esta receita da Elvira, como tantas outras que existem no seu Bistrot.

Ingredientes para 4 a 6
2 lombinhos de porco limpos de gorduras
1 laranja grande
1/2 copo de vinho branco seco
1 ramo de salva
2 colheres sopa de molho inglês
1 colher sopa de manteiga
1 colher sopa de óleo vegetal
sal e pimenta moída na altura

Preparação

Corte os lombinhos em medalhões com aproximadamente 3 cm de espessura.Com o auxílio de fio de cozinha, prenda folhas de salva(2) em volta de cada medalhão. Esprema o sumo de metade da laranja e corte a outra metade em gomos, sem descascar. Reserve. Aqueça a manteiga e o óleo num wok e adicione os medalhões .
Aloure em lume forte dos 2 lados.Regue com o vinho branco e tape com uma tampa. Cozinhe em lume brando por 5 minutos.Junte o sumo de laranja e o molho inglês e os gomos de laranja. Rectifique os temperos e tape novamente. Cozinhe por mais 5 minutos, virando os medalhões de vez em quando.Transfira os medalhões de porco e os gomos de laranja para uma travessa. Regue com o molho e sirva de imediato. Acompanhei com salada e arroz branco.