Daktyla

Daktyla é um pão rústico de origem grega, receita de Eric Treuille.

Ingredientes
2 colheres de chá de fermento seco (ou 15g de fresco)
350 g de água
350 g de farinha branca
75 g de farinha integral
75 g de farinha de milho fina
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de leite
Sementes de sésamo para decorar
Leite para pincelar

Preparação

Junte o fermento a 100g de água tepida.Depois de 5 minutos mexa para dissolver.
Deite as farinhas e o sal no copo da Bimby,faça uma cova e verta a água do fermento.Com a espatula mexa o liquido retirando alguma farinha das paredes do copo.Tape e espere 20 minutos.Este é chamado o método "esponja".

Deite na cova o azeite,o mel,o leite,a água restante e misture na velocidade 5, durante 15 segundos.De seguida programe no modo espiga por 2 minutos.

Coloque a massa num recipiente de vidro e cubra com um pano,longe de correntes de ar.
Quando duplicar de tamanho,vaze a massa pressionando com o punho e espere 10 minutos (para tirar o ar).Retire-a e divida em 6 partes iguais, tendendo cada uma delas numa forma longa.

Disponha-os em fila num tabuleiro polvilhado de farinha e tape novamente com o pano,para o ultimo levedar até duplicar de tamanho.

Pincele com leite e polvilhe com as sementes de sésamo.

Coza no forno pré-aquecido.