Num destes dias em conversa com a Gisela no facebook e ao perceber que também eu moía a carne vermelha em casa, sugeriu-me que experimentasse a branca. Assim que comprei frango caipira [do campo] no mercado preparei esta receita. Funcionou pois os temperos misturados com a carne moída enriquecem o sabor e facilita a confecção de modo a evitar a secura. Os acompanhamentos são ao nosso gosto: puré de abóbora assada, couve-flor assada, molho de tamarindo e salada.
Para as crianças omitam o caril sff.
Hamburguer de frango com caril
2 peitos de frango em cubosPara as crianças omitam o caril sff.
Hamburguer de frango com caril
3 dentes de alho descascados
coentros frescos lavados
sal
pimenta
1 c. de sobremesa de caril [usei este]
Puré de abóbora assada
pedaços de abóbora
leite ou água
sal
azeite
noz moscada
Couve-flor assada
1 couve-flor decomposta em floretes
cominhos
sal
pimenta
Salada de pimentos e tomate
1 pimento assado em tiras
5 tomates maduros em pedaços
1/2 cebola em rodelas finas
1 alho esmagado
azeite
flor de sal
Hamburguer
Corte a carne em cubos e moa na máquina com os alhos e os coentros. Tempere a carne com sal, pimenta moída e caril. Amasse tudo com as mãos e molde bolas. Espalme-as pressionando até obter o formato de hamburguer. Deixe repousar no frigorífico 2 horas ou congele para consumir mais tarde.
Confeccione os hamburgueres num grelhador.
Acompanhamentos
Acompanhamentos
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Forre o tabuleiro do forno com prata ou papel e espalhe os pedaços de abóbora, os floretes da couve-flor e o pimento inteiro com casca. Regue tudo com azeite e polvilhe com sal, excepto o pimento. Espalhe cominhos e pimenta por cima dos floretes.
O pimento assará primeiro, retire-o e remova a pele.
Entretanto junte os ingredientes da salada sem temperar e reserve no frio.
Quando a abóbora estiver macia, triture-a num robot e tempere, acrescentando água ou leite para obter a consistência desejada. Se tiver uma quantidade insuficiente de abóbora, misture com batata ou cenoura cozida ou assada.
Retire os floretes quando estiverem dourados e crocantes, enquanto grelha a carne. Sirva de imediato.
Entretanto junte os ingredientes da salada sem temperar e reserve no frio.
Quando a abóbora estiver macia, triture-a num robot e tempere, acrescentando água ou leite para obter a consistência desejada. Se tiver uma quantidade insuficiente de abóbora, misture com batata ou cenoura cozida ou assada.
Retire os floretes quando estiverem dourados e crocantes, enquanto grelha a carne. Sirva de imediato.
Esta fotografia tem uma frescura tão veranil, que sabe a mesa cheia de amigos, depois de um mergulho! :)
ResponderEliminarUm beijinho grande.
Susana
EliminarE agora estamos em sintonia, é Verão aí e aqui mesmo sendo inverno, o calor continua, mas já não sufoca. Há que aproveitar estes momentos.
Beijo grande.
Essa refeição tem um aspecto delicioso, acompanhamentos deliciosos e um hamburguer perfeito! Nós por aqui adoramos caril, inclusive os miúdos, um dos hamburgueres que mais apreciamos é de grão com caril, tão bom!!
ResponderEliminarBeijinhos
Obrigada Gori. Crianças apreciarem caril é muito bom. Os meus também se habituaram a comer de tudo, exceptuando o picante. Adoro essa combinação de grão com caril.
EliminarBeijo
Este comentário foi removido pelo autor.
ResponderEliminarAmélia
EliminarNão estou interessada. O Sabores de Canela é o espaço onde partilho as minhas receitas e o meu trabalho. Onde os leitores buscam as receitas antigas e novidades e assim continuará a ser.
Olá Helena,
ResponderEliminarEu também pico a minha carne em casa. Comprei uma picadora de carne que adapto à batedeira e assim sei o que é que para lá vai.
Adoro estes teus hamburgueres de frango com o perfume e sabor do caril, assim como os acompanhamentos e esse puré de abóbora já me ficou debaixo de olho.
Um grande beijinho,
Lia.
Que giro Lia. Também uso um acessório desses para picar há muitos anos :)
EliminarO puré com noz moscada é muito bom sim!
Beijo
Uma maravilha, como sempre. E espero que o Inverno suave daí nos continue a trazer pratos tão perfeitos para o nosso verão suave de cá :)
ResponderEliminarAh que bom teres gostado !Não há Inverno Ondina como deves saber nesta latitude. Há estação húmida e seca, agora ora chove ora faz sol. Adoro as noites pois a temperatura ainda não desceu dos 22 e a água do mar dos 25 .
EliminarBeijo
Com essas especiarias devem ter ficado ainda melhores :) Adoro!
ResponderEliminar-
Diogo Marques
Blog: A culpa é das bolachas!
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Ficou sim Diogo! Uma maravilha que vou repetir hoje :)
EliminarOlá Helena
ResponderEliminarTenho andado retirada do blog, mas vi que deixou um comentário no bolo de água com chocolate, se vai experimentar bolo com água, experimente o bolo com água que tenho por lá normal, para quem gosta de bolos tipo pão de ló é perfeito, muito fofinho :-)
Sabe que eu em tempos comprei uma máquina para picar a carne quase industrial :-) (no tempo em que o meu sogro matava vitelas), depois as vitelas deixaram de se poder matar em casa e agora já nem tenho sogro e a máquina foi parar á prateleira, ou á garagem nem sei :-) tenho que pensar nesse assunto outra vez, porque no talho não picam carnes de aves e as que se encontram já picadas e embaladas são impróprias para consumo, de carne devem ter 1% o resto é porcaria :-)
Gostei desta ideia :-)
bjs
Alcina
EliminarPor acaso estava à espera de encontrar um chocolate bom para fazer esse bolo. Vou procurar o que indica.Também eu fui habituada assim, o meu pai tinha sempre vitelos e porcos criados em pastagem e com lande, uma espécie de bolota do alentejo. Isso e caça era a carne que consumíamos durante o ano.Bons tempos :) Tem toda a razão recuso-me a comprar assim.
Beijo
Como a Alcina disse no comentário dela, os hamburguers que há à venda são mesmo impróprios para consumo. Nada como estes puros e saudáveis, com sabores quentes :)
ResponderEliminarBeijo
Beijo amiga (mais vale tarde…)
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