Todos sabemos a fórmula do pound cake. Um pound [cerca de 450 g) de cada ingrediente: farinha, açúcar, ovos e manteiga, quando misturados produzem um bolo numa forma redonda grande [12 cups] ou dois bolos em formas de pão [com as dimensões 9x5 polegadas cada].
Com pequenas alterações transforma-se e as receitas que aqui deixo encontradas neste livro são exemplo dessa versatilidade. Fiz 1/2 pound cakes: um com pepitas de chocolate e outro com queijo creme que substitui uma parte da manteiga.
Tenho de confessar-vos que produzo falsos pounds cakes, subtraindo açúcar e manteiga para os comer também ao pequeno almoço. Registo as originais para fazerem como bem entenderem.
Pound cake básico [ para 1 forma de pão de 9x5 polegadas]
1 chávena de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 1/2 chávenas de farinha de trigo
1/2 c. de chá de extracto de baunilha
1 1/8 chávena de açúcar
1/2 c. de chá de sal
4 ovos grandes
1.Aqueça o forno a 160ºC e unte a forma de pão.
Misture a farinha e sal numa tigela média.
2. Ligue a batedeira fixa e misture a manteiga e açúcar durante 8 minutos em alta velocidade ou até obter um creme fofo e esbranquiçado.
3.Com uma espátula desça os resíduos da taça e reduza a velocidade para média. Junte a baunilha e os ovos um a um. Depois baixe a velocidade e junte a farinha e o sal. Quando estiver incorporada pare a batedeira.
4.Distribua a massa pela forma. Asse até ficar dourado, testando com o palito. Coloque a forma numa rede metálica e espere 30 minutos. Desenforme e coloque o bolo sobre a rede.
Pound cake com pepitas de chocolate
Adicione 1 chávena de chocolate picado ou pepitas no final à massa e proceda da mesma forma.
Cream cheese pound [para 1 forma de pão de 9x5 polegadas]
1 1/2 chávenas de farinha de trigo
3/4 chávenas de manteiga sem sal
110 g de queijo creme
1 1/2 chávenas de açúcar
3 ovos grandes
1/2 c. de chá de extracto de baunilha
1/2 c. de chá de sal
Siga a preparação anterior excepto na temperatura do forno, que deverá marcar 180ºC e no ponto 2. Ligue a batedeira e bata primeiro o queijo com a manteiga e só depois adicione o açúcar.
A tia Marta é a rainha dos pound cakes e estes teus ficaram, sem dúvida, lindos e apetitosos.
ResponderEliminarQualquer um deles e com um chásinho a acompanhar, já provava uma fatia de cada. Sim, porque eu não gosto de julgar sem certezas, eheheh!!
Beijinhos querida e continuação de excelente fim de semana,
Lia.
Lia
EliminarQuem me dera partilhá-los contigo ;)
Um óptimo fim de semana para ti.
Pois os pound cakes, fazem-me lembrar os qatre quarts dos franceses! E a ultima vez que tentei fazer um foi uma desgraça!
ResponderEliminarFalsos pound cakes? Pois eu aqui nao vejo nada de falso!! (risos)
Já sei, porque o dizes!
E ao pequeno almoço é uma excelente companhia!
Apesar de ser gulosa, o meu preferido é o de "cheese"!
Beijinhos,
Mena.
O principio é o mesmo Mena. Não sei se temos algum termo na nossa língua para este bolo.
EliminarO meu preferido também é o de queijo :)
Beijo e bom domingo!
Estou sempre a aprender! Não conhecia os Pound Cakes, mas gostei da filosofia: o mesmo peso em todos os ingredientes, torna o bolo mais fácil. Também gostei da substituição da manteiga ou parte dela por queijo creme. Já experimentaste substituir por iogurte? Para quem não pode comer muitas gorduras, era uma hipótese... Obrigada pela partilha e pelas sugestões. Bjs. Bombom
ResponderEliminarOlá Bombom
EliminarSim já fiz com iogurte, mas quis experimentar o queijo creme para testar a textura. E pode-se sempre usar o de baixo teor de gordura.
Beijo
Uma fatia de cada aqui para casa se faz favor.
ResponderEliminarFazes muito bem em reduzir os ingredientes menos saudáveis.
Um beijinho grande para os 3
Gisela
EliminarNão envio, vem cá lanchar comigo :)
Beijo
Que bom aspeto! Por acaso é um conceito engraçado :)
ResponderEliminarOs bolos nessas formas de pão ficam mesmo giros, às fatias fazem mesmo lembrar um pequeno almoço delicioso :)
Tens razão, os loaf cakes sugerem pequeno almoço.
EliminarAi que já não faço um pound cake há anos!!! Acho que foi das primeiras coisas que aprendi a fazer, porque era só pesar tudo para ter as mesmas quantidades. Agora fiquei com vontade que fazer um!!!!
ResponderEliminarO primeiro que fiz foi o bolo mármore, mas na falta de receita este era habitual. O prõximo vai ser de limão, está decidido!
EliminarGosto muito dos dois, mas o que tem pepitas chama-me muito à atenção! (que gulosa!) Sou mais adepta da tua versão, de subtrair o açúcar e a manteiga, pois fica bem mais leve e saboroso na mesma.
ResponderEliminarBeijinhos.
É o preferido do André.
EliminarMais leve na consciência também Tania ;)
Beijo
Uma receita fácil de memorizar! Se tivesse os bolos à minha frente, ficava sem saber qual deles atacar primeiro :)
ResponderEliminarTambém ando sempre a diminuir a manteiga e o açúcar, algumas receitas assustam-me com as quantidades que usam!
Beijinhos