Red velvet cookies

Antes das férias habituais, assinalo a data com os Red velvet chocolate crackle cookies da Donna Hay, oferecidos a amigos mas que ficarão muito bem na mesa de natal. Usando um bom chocolate negro consegue-se um resultado excelente e repetirei sem o festivo corante. 
Esta quadra trouxe-me o Tiago e a Rita e estou imensamente agradecida por isso :)

Desejo-vos um feliz Natal em harmonia familiar e que o ano novo chegue pleno de boas mudanças.

Ingredientes para 38 unid
100 g de manteiga sem sal, amolecida
1 1/2 chávena[ 260 g] açúcar mascavado
1 c. chá de extracto de baunilha
2 ovos
100 g de chocolate negro, derretido
1 1/4 chávena [185g ] de farinha de trigo peneirada
2 c. chá de fermento para bolos
1/4 chávena [25 g] de cacau peneirado
1 1/2 c de sopa de corante gel vermelho 
200 g de chocolate negro, picado grosseiramente
1/4 [55g] chávena de açúcar branco
1/4 [40 g] chávena de açúcar de confeiteiro

Ingredients

100 g unsalted butter, softened

1 1/2 cups[260 g] brown sugar

1 teaspoon vanilla extract

2 eggs

100 g dark chocolate, melted

1 1/4 cups [185 g] plain [all purpose] flour, sifted

2 teaspoons baking powder, sifted

1/4 cup [25g] cocoa sifted

1 1/2 tablespoons red food colouring

200 g dark chocolate, extra, roughly chopped

1/4 cup [55 g] white sugar

1/4 cup [40 g] icing sugar, sifted

Numa batedeira coloque a manteiga, o açúcar e a baunilha e misture por 3-5 minutos até ficar homogénea. Adicione os ovos um a um e bata mais 2 minutos até obter um creme volumoso. Junte o chocolate derretido e misture.
Adicione a farinha, fermento, cacau e gel corante e misture. Envolva o chocolate picado na massa e refrigere por 1 hora.
Pré aqueça o forno a 180ºC. Faça rolar colheres de sopa de massa pelo açúcar branco, molde pequenas bolas e passe no açúcar de confeiteiro para revestir. Coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal untado, deixando espaço entre elas. Asse as bolachas por 12-14 minutos ou até a superfície rachar [o centro deve estar macio e as bordas crocantes]. Deixe arrefecer no tabuleiro. 

Place the butter, brown sugar and vanilla in a electric mixer and beat for 3-5 minutes or until well combined.

Add the eggs, one at a time, beating well after each addition, and beat for 1-2 minutes or until pale and creamy. Add the melted chocolate and beat well until combined.

Add the flour, baking powder, cocoa and food colouring and beat until a smooth dough forms. Fold through the extra chocolate and refrigerate the dough for 1 hour or until firm.

Preheat oven to 180ºC [350ºF]. Roll tablespoons of the dough into the white sugar, shape them into balls and toss in the icing sugar to coat. Place on baking trays lined with non-sticky baking paper, allowing room to spread. Bake the cookies for 12-14 minutes or until the surfaces crack and the edges are crispy [the centre of the cookies will still be soft]. Allow to cool completely on trays. Makes 38.