1.4.13

Hummus

Apesar da boa memória, os dedos de uma mão chegam para contar as receitas decoradas.O ritmo das experiências impede a repetição necessária ao exercício de memorização e a necessidade de registar as boas, traça o caminho de um foodblogger. 
Hoje arquivo aqui uma receita básica. A fórmula do Hummus bi Tahini é de Greg Malouf, a preparação da Silvana Rowe e acompanhou bem o nosso almoço de Páscoa. 

Ingredientes
250 g de grão de bico
2 colheres de sopa de bicarbonato de soda [pus 1]
Sumo de 2 limões
2 dentes e alho esmagados com uma c. de chá de sal
100 ml de tahini [usei light apenas 3 colheres de sopa]
sal
pimenta

Preparação
Hidrate o grão com o dobro do volume de água e o bicarbonato, durante uma noite.
Lave, escorra e coza o grão numa panela com água, até se apresentar bem macio.
Escorra e reserve alguns para a decoração.
Triture o grão restante num robot de cozinha com o alho e alguns cubos de gelo[ thermomix velocidade 7]. É este o segredo para conseguir uma textura macia e quase branca.
Junte a seguir o sumo de limão e a pasta tahini, o sal, a pimenta e rectifique a espessura com água se desejar. Quando servir adorne com o grão reservado no topo.

 Nota- Na primeira experiência de hummus para ficar a gosto, devem acrescentar aos poucos no final os ingredientes mais fortes: tahini e sumo de limão.
by à(s)

31 comentários:

  1. Telita01/04/13, 18:30

    Fiz há uns dias mas ficou com um tom avermelhado porque a receita que segui (do livro COZINHAR À MINHA MANEIRA) levava paprika e o sabor era bem diferente daquele que provei na Turquia...

    Hei-de experimentar esta receita. :)

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    1. Helena02/04/13, 07:05

      Com paprika e pimento vermelho já experimentei e sem tahine.E o sabor é bem diferente sim.

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  2. Su Delícia01/04/13, 20:36

    por acaso nunca comi!!!
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  3. Anónimo01/04/13, 21:17

    Uma delícia o teu hummus. Excelente acompanhamento. Gosto muito, mesmo.
    um beijinho.
    Patrícia

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  4. Unknown02/04/13, 00:00

    Adorei...

    Ficou com um aspecto lindo.

    Um abraço, Fábio.

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  5. Isabel Salvador02/04/13, 03:57

    Nunca fiz, mas deve ser bom, adoro grão, bjokitas

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    1. Helena02/04/13, 07:09

      Isabel
      Se gostas de grão, penso que gostarás de hummus. Beijo

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  6. Su m02/04/13, 05:37

    Helena, não sei porquê, mas nunca experimentei fazer hummus... e na verdade acho que é algo que eu deveria adorar.
    O teu está bonito e as fotos maravilhosas como já nos habituaste, pois claro.
    Grande beijinho

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  7. Anónimo02/04/13, 05:43

    Olá Helena
    Faço repetidamente hummus porque na realidade adoooooooooro! Mas desconhecia o pormenor do gelo. Vou experimentar. Para além dos ingredientes que indicas, a minha versão tem sempre cominhos! Em dias quentes, com vegetais crus. Em dias frios, barrado em pão alentejano torrado. Há lá coisa melhor ;)?
    Boa semana!
    Guida

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  8. Helena02/04/13, 07:13

    Olá Guida
    A versão com cominhos é a minha preferida, mas não agrada a todos.
    Este foi comido com cenoura crua e com pão alentejano made in Brazil, mas homemade!
    Boa semana.

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  9. Ondina Maria02/04/13, 08:16

    Hummus era algo que fazia muitas vezes, porque adoro, até que alguém me disse que já estava farto de tanto hummus... confesso que deve fazer mais de 2 anos desde que fiz pela ultima vez. Mas a minha receita não levava bicarbonato de sodio. No fim gostava sempre de colocar ou um pouquinho de cominhos ou então pimentão doce :)

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    1. Helena02/04/13, 12:11

      Oh que pena Ondina! E uns disfarçados? Com outras cores. Tenho aqui no blogue um de pimentos bom.

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  10. frango do campo02/04/13, 10:35

    comigo acontece o mesmo. Poucas são as receitas que sei de cor. Gosto de acrescentar sempre uma coisa ou outra ou modificar isto ou aquilo :)
    Gosto muito de hummus mas só fiz umas 2 vezes hehe beijinhos

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    1. Helena02/04/13, 12:12

      Com a ajuda de um robot é muito fácil e rápido de fazer.

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  11. Chef de Algibeira02/04/13, 12:22

    Nunca comi.. :(
    Vou experimentar

    bjs

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    1. Helena05/04/13, 19:14

      Nao te esqueças de contar a tua experiencia.

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  12. Miuda02/04/13, 13:30

    Hmmm, que foto deliciosa! :D Também gosto muito do hummus, e faço-o sempre pois toda a família adora))
    Como sempre fiquei admirada com a beleza e perfeição das suas fotos, Helena! :)
    Beijinho grande* ;)

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  13. Anónimo02/04/13, 14:53

    Também sei poucas receitas de cor e muitas vou fazendo a olho e juntando e modificando ingredientes :)
    Hummus é tão bom, fica bem em qualquer mesa para petiscar!
    Um beijinho.

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  14. Macu -Tengo un horno y sé cómo usarlo03/04/13, 07:45

    Delicioso! Me encanta el hummus y es muy divertida la forma en que lo has presentado.
    Rico, rico.

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  15. Macu -Tengo un horno y sé cómo usarlo03/04/13, 07:45

    Delicioso! Me encanta el hummus y la forma en que lo has presentado es preciosa. Te ha quedado rico, rico.

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  16. Rosemary Mateus03/04/13, 16:21

    Hummmm! Tb gosto muito! Preciso fazer qualquer dia desses.
    Bjs e tudo de bom pra sí Helena!

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  17. Susana04/04/13, 19:04

    Nunca provei mas este tem um belo aspecto.

    Bjos

    As Papinhas dos Babinhos

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  18. Marmita05/04/13, 12:19

    Ai que esta fotografia tem uma luz fantástica, adoro hummus! um bom fim de semana

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  19. pedra de sal05/04/13, 18:39

    Ainda que na seja grande apreciadora, sem duvida que so de olhar para as fotos, da vontade de petiscar :-)

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