18.4.13

Bolo de chocolate e gengibre

Não se trata de um simples bolo de chocolate, as especiarias incrementam intensidade ao sabor. Na minha opinião uma boa escolha da Dorie às sextas. 

Ingredientes
2 c. de sopa de gengibre fresco, descascado e picado
1 c. de sopa de açúcar
2 chávenas de farinha de trigo
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
2 c. de chá de gengibre em pó
3/4 c. de chá de canela em pó
1/4 c. de chá de cravinho moído
115g+3 colheres de sopa manteiga à temperatura ambiente
3/4 chávena de açúcar mascavado claro[usei 1/2]
3 ovos grandes
1/2 chávena de melaço [usei 1/3 chávena de mel]
170g de chocolate meio amargo [57g derretido, 113g picado]
1 chávena de buttermilk
1 c. de sopa de gengibre em calda picado [usei 1c. de sobremesa] 

Cobertura
85 g de chocolate meio amargo picado
1 c. de sopa de café forte
3 c. de sopa de manteiga sem sal
3 c. de sopa de açúcar em pó[usei 2]

Preparação
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Barre uma forma quadrada de 22cm. 
Misture  o gengibre fresco e o açúcar  numa tigela pequena e reserve. Noutra tigela coloque a farinha, o bicarbonato de sódio e as especiarias e reserve.
Numa batedeira, bata a manteiga e o açúcar mascavado, em velocidade média, até ficar fofo [cerca de 3 minutos]. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo por 1 minuto após cada adição. Acrescente o melaço e bata até ficar homogéneo. Reduza a velocidade e adicione o chocolate derretido, juntamente com o gengibre açucarado. Ainda em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos em três adições e o buttermilk em 2. Junte o chocolate picado e o gengibre em calda. Leve ao forno por 40 minutos, aproximadamente[cozeu em 30m].
Transfira o bolo para uma grade e deixe arrefecer durante 10 minutos antes de desenformar. Deixar arrefecer completamente antes de aplicar a cobertura.

Para fazer a cobertura: derreta em banho-maria o chocolate e café, mexendo ocasionalmente até que o chocolate derreta. Retire a tigela e misture a manteiga (uma colher de sopa de cada vez). Peneire o açúcar em pó sobre o chocolate e mexa. Coloque a tigela com a cobertura em cima do balcão e espere10 minutos para aplicar a cobertura, depois 30 minutos para cortar a primeira fatia.
by à(s)

16 comentários:

  1. flor do brownie18/04/13, 20:28

    Gostei muito da sua receita. Acho que as especiarias dão um aroma extraordinário aos bolos. E quando cozem enchem a nossa casa de um perfume maravilhoso. Obrigada pela receita.
    http://flordobrownie.blogspot.pt/

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  2. Sabores Autenticos19/04/13, 05:21

    Hummm...que delicia!
    Posso tirar?
    Bjs

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  3. Rita ☁19/04/13, 05:47

    Aspecto maravilhoso e fotografia linda <3

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  4. Ondina Maria19/04/13, 06:54

    Confesso que este é um bolo que me lembra o inverno, pelas especiarias. Com o sol já me apetecem sobremesas mais frescas, talvez para compensar o atraso da primvera. Mas gostei da receita e já tirei as minhas notas para a fazer :)

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  5. Ana Rita Marreiros19/04/13, 08:53

    Ainda vou fazer o meu hoje á tarde...Mas tem um aspecto bem denso e poderoso!!!Deve ser um bolo cheio de presença!
    Bjoka
    Rita

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  6. Anónimo19/04/13, 15:15

    A mim lembra-me mais o Outono esta receita, mas comeria com todo o gosto. Aliás, eu queria ter feito, mas mais uma vez o trabalho não o permitiu. Ficou lindo, deve ser delicioso, uma combinação bem agradável de sabores :)
    Um beijinho.

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  7. Prata da casa19/04/13, 16:27

    Este é um bolo cheio de "personalidade"! Ficou lindo e com as especiarias deve ficar muito bom.
    Bjn
    Márcia

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  8. Unknown19/04/13, 18:21

    Que lindo bolo!

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  9. Cocina con Angi20/04/13, 05:32

    Tien un aspecto impresionante!
    un saludo
    Angi

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  10. Chef de Algibeira20/04/13, 17:28

    Acabei agora de fazer o meu e estou doidinha para o provar, mas parece que tenho que esperar 30 minutos depois de pôr a cobertura não é???? :)
    o teu está com um aspecto delicioso o que me deixa ainda mais água na boca
    E as fotos estão lindas como sempre.
    beijocas

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  11. Jota21/04/13, 05:08

    Mais delicioso ainda devido à presença das especiarias!
    Que delicia. :)

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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  12. Miuda21/04/13, 14:18

    Humm, que bolo delicioso!!! Eu gosto muito de usar especiarias como gengibre, canela, cardamomo etc...Com certeza, esse bolo é muito perfumado! É assim como eu gosto! :) Ficou lindo!
    Beijinho* ;)

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  13. Ana Mafalda21/04/13, 16:01

    Que belo aspecto. Adorei a receita e as fotografias. Estão ambas uma delícia.
    Gostei imenso do seu blogue. Sigo ;)

    Aqui fica o meu: http://naminhacozinha-5.blogspot.pt/
    Boa semana

    Ana Mafalda

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  14. Unknown25/04/13, 07:11

    Bolo de chocolate nunca tem como falhar. Concordo contigo, as especiarias ajudam a realcar o sabor do chocolate. Bjs

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  15. ameixa seca05/05/13, 15:30

    Ninguém diria que um quadradinho desses de bolo de chocolate encerra uma festa para o palato :) Deve ser intenso, muito bom!

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  16. Lia Martins30/05/13, 18:14

    Gostei imenso do teu blog =), já estou a seguir-te.

    Convido-te a conhecer os meus também =)

    http://thevintagedecor.blogspot.pt/
    http://liabolachamaria.blogspot.pt/

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