Pasta da Jools

O Jamie diz que este é um dos pratos preferidos da Jools, que suponho ser a sua cara metade. Concordamos em uníssono com ela, tanto que passou a fazer parte da ementa.

Ao confeccioná-lo superei um preconceito (e tenho alguns no que concerne a gastronomia), o de cozinhar uma conserva: o atum.

Ingredientes para 4 pessoas

Azeite

1 cebola descascada e finamente picada

1-2 pimentos vermelhos , sem sementes e picados

1 colher de café rasa de canela em pó

1 ramo de manjericão fresco com os talos picados e folhas separadas

800 g de tomate pelado de boa qualidade

300 g de atum em azeite ,escorrido e desfeito

Sal e pimenta preta moída fresca

500 g de rigatoni ou penne

1-2 limões, raspa e sumo

1 punhado de parmesão ralado

Preparação
Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e salteie a cebola,o pimento a canela e os talos picados do manjericão ,em lume brando por 5 minutos.
Aumente a chama e adicione o tomate o atum e sal.Parta o tomate com o dorso da colher e deixe ferver durante cerca de 20 minutos.Prove e rectifique os temperos.
Durante este tempo coza a massa al dente.Escorra e junte ao molho.Reserve um pouco da água de cozedura.Adicione as folhas de manjericão rasgadas e um fio de azeite, o sumo e a raspa do limão e o parmesão. Misture bem e junte um pouco de água da cozedura da massa se necessário.
Rectifique os temperos e sirva.

Receita do livro Cook-Jamie Oliver