Cookies com pepitas de chocolate

Receita do livro “Biscuits, sablés , cookies, la bible de tout petits gateaux “de Martha Stewart.

Ingredientes para 36 unidades
315 g de farinha
½ colher de café de bicarbonato de sódio
210 g de manteiga
150 g de açúcar em pó
50 g de açúcar mascavado
1 colher de café de sal grosso
2 colheres de café de extracto natural de baunilha
2 Ovos grandes
340 g de pepitas de chocolate negro

Preparação
Pré aqueça o forno a 180º.
Numa taça coloque a farinha com o bicarbonato e mexa com um fouet.
Deite na taça de uma batedeira fixa a manteiga,o açúcar em pó e o mascavado e bata em velocidade média por 2 minutos.
Reduza a velocidade e adicione o sal ,o extracto de baunilha e os ovos.
Incorpore a farinha e por fim as pepitas.
Com duas colheres de sobremesa molde a massa e disponha no tabuleiro de forno forrado com papel vegetal,respeitando o afastamento de 5 cm.
Leve ao forno por 10 a 12 minutos ou assim que ficarem dourados no perímetro.
Retire os tabuleiros e deixe-os repousar 2 minutos.
Coloque os biscoitos sobre uma grelha metálica para arrefecerem.
Estes biscoitos de textura mole e fofa,conservam-se uma semana numa caixa hermética.