Pintada recheada com couscous e frutos secos

Ingredientes
1 pintada (galinha de Angola)
100 g de couscous
30 g de corintos
50 g de alperces secos
1,5 dl de caldo de galinha caseiro
30 g de manteiga
1 alho picado
50 g de miolo de pistácio
50 g de mel
2 laranjas
Azeite
Rosmaninho
Sal e pimenta preta
1 Romã

Tradicional
1-Ligue o forno a 180º.
2-Coza o couscous 5 minutos no caldo,acrescentando um pouco de água. Junte os alperces cortados em pedacinhos e os corintos.
3-Junte a manteiga e o alho picado.
4-Pique o pistácio e adicione.
5-Numa travessa de forno,recheie a pintada com o preparado e ate as patas com fio de cozinha(para que este não saia).
6-Aqueça o mel e deite-o sobre a pintada,de seguida regue-a com o sumo de uma das laranjas e um pouco de azeite.
7-Junte 2 hastes de rosmaninho e tempere com sal e pimenta.
8-Leve ao forno,regue de vez em quando com o molho.
Quando estiver assada retire do forno.
9-Abra a romã ,tire os bagos ,corte a laranja que restou em gomos ou rodelas.
Sirva a pintada com a laranja e os bagos de romã.

Thermomix
Triture na velocidade 5,o alho,alperces e pistácios.Reserve.
Sem lavar o copo deite nele o caldo natural,um pouco de água,o couscous e programe 8 minutos/100º/velocidade colher inversa.Junte o que reservou e a manteiga.
Siga a partir do passo 5 da preparação tradicional.

Fonte-Saberes e Sabores Dezembro/2008