Bolo genovês de chocolate

O nome deriva da cidade de Génova.Neste método os ovos são batidos inteiros, em vez de separados em gema e clara.Bolos indicados para rechear.

Ingredientes para 6
4 Ovos
80 g de açúcar granulado fino
80 g de farinha sem fermento
100 g de chocolate (70% cacau)
20 g de manteiga derretida
120 g de compota de framboesa
Açúcar em pó
50 g de framboesas para decorar

Tradicional
Aqueça o forno a 180º.
Unte uma forma com 20 cm de diâmetro (usei um diâmetro maior,o bolo ficou mais baixo) e polvilhe-a com farinha.
Coloque uma tigela com os ovos e o açúcar sobre uma panela com água quente e bata até o preparado ficar espesso e duplicar de volume.Retire a tigela de cima da panela e continue a bater até arrefecer.
Peneire a farinha.
Junte ao preparado o chocolate e a manteiga derretidos.
Incorpore a farinha.
Deite a massa na forma e leve a cozer,na prateleira media cerca de 25 minutos.
Desenforme o bolo sobre uma grelha,deixe arrefecer e corte-o ao meio.
Barre a metade inferior com a compota de framboesa.
Cubra com a outra metade,polvilhe o açúcar em pó e decore com as framboesas.

Thermomix
Pulverize o chocolate no copo da bimby,inicialmente dando uns toques turbo e de seguida na velocidade 9.
Junte a farinha e misture 10 segundos ,na velocidade 3( substitui a operação de peneirar a farinha).Reserve.
Limpe o copo, encaixe a borboleta na lâmina e bata os ovos com o açúcar 4 minutos/37º/velocidade 3 ½.Bata novamente 4 minutos, na mesma velocidade mas sem temperatura.
Retire a borboleta, incorpore a farinha e o chocolate alguns segundos na velocidade 2 ½. Misture a manteiga derretida e deite o preparado na forma.

Baseada na receita com o mesmo nome, do livro Receitas Caseiras (Cordon Bleu)-Bolos.Alterei quantidades e ingredientes.