Peras em calda de cardamomo e telhas de lima

Ingredientes 

100 g de mel de rosmaninho
1 colher de café de fios de açafrão

1 dl de vinho moscatel

0,5 dl de água

4 a 5 cardamomos

4 peras grandes

Telhas

50 g de manteiga

60g de açúcar em pó

20g de farinha

1 lima (raspa e sumo)

Preparação

No wok junte o mel, os fios de açafrão,o moscatel e a água.
Esmague os cardamomos e adicione,leve a lume brando.
Descasque as peras,mantendo os pés, coloque-as na calda , regando-as de vez em quando com a mesma, durante 10 minutos.
Retire as peras e espesse a calda mais um pouco sem deixar escurecer demasiado.
Entretanto prepare as telhas: derreta a manteiga e junte os restantes ingredientes, misturando bem.
Forre o tabuleiro do forno (pré aquecido a 180º) com papel vegetal e deite colheradas de massa,espalhando em círculo com as costas de uma colher.Coza 8 a 10 minutos sem deixar queimar e retire imediatamente com a ajuda duma espátula,colocando cada telha sobre uma garrafa ou no rolo da massa de forma a ficar abaulada.
Sirva cada pêra regada com calda e acompanhada de uma telha.

Fonte-Saberes e Sabores de Outubro/2008